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【大紀元8月16日訊】(據民視新聞報導)苗栗市有家老飯店，店裡招牌香酥鴨，連肉帶骨整隻都可以吃下肚，口感香甜酥脆，是用陳年老滷汁滷過再油炸，因為耗時費工，一天只能做10隻鴨，連已故老總統蔣經國先生都品嚐過。
將處理過的鴨用細繩綁好，放入從開店以來就保存到現在的老滷汁裡，滷上4個小時起鍋，將線剪掉，還有最後一道功夫，就是用老滷鍋中撈起的鴨油，加熱炸酥。
骨頭酥脆的聲音，讓人食指大動，炸好的香酥鴨連皮帶骨都可以吃，祖傳三代，有70年的老店，張老闆秉持傳統做法，為了保持肉質口感，只挑養了120天、4斤重的土鴨，做出的香酥鴨連已故蔣經國總統都愛吃。
張老闆說，香酥鴨的美味都要歸功於老滷汁，所以一天只能做10隻，除了香酥鴨，也用老滷汁加入餡料做肉包，一天300個還供不應求。 (http://www.dajiyuan.com)
