上班族的午餐多是草草解決了事。要麼是公司食堂一成不變的循環食譜，要麼是快餐店標誌性氣味的外賣。
刨去週二到週五，休息了兩天後的第一個工作日，動手DIY一份清新健康的週一便當吧！把週末裡有閒暇做的中意的食物，收納進適合自己胃口的盒子，讓身心逐漸適應加快的工作節奏，也給自己的一個緩衝的機會。
不到萬不得已別帶剩飯剩菜，因為便當空間有限，容易滋生細菌。儘量保證各種食材的新鮮，可以在週日做好放進冰箱。這樣既能保持食物的水分和乾淨，早晨也不用手忙腳亂咯。
喜歡食物斑斕的顏色，更喜歡製作便當難得的悠閒。
材料：
壽司飯團若干（做法可參見這裡），熟雞蛋一隻，大杏仁適量、小番茄200克、生菜葉幾片；
做法：
1、生菜葉鋪底，裝進壽司飯團；
2、裝入小番茄；
3、最後裝入雞蛋，塞滿杏仁，就可以了。
搭配一瓶牛奶或一杯咖啡，營養均衡的午餐便當就做好了。
(來源：美食天下)
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