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【大紀元10月25日報導】（中央社記者陳守國高雄25日電）高雄市美濃區特有的作物野蓮，從野菜逐漸成為餐桌佳餚，成為福菜之外另一種客家特色蔬菜。
野蓮的學名是龍骨瓣莕菜，原是美濃鎮中正湖的野生植物。民國70年之前有民眾採摘野蓮假長莖，炒成菜餚食用。後來當地觀光休閒產業發展，美濃鎮餐廳、小吃店陸續推出炒野蓮菜餚。
野蓮幾乎成為遊客到美濃用餐時必點的菜餚，全台各地客家菜餐廳也批購野蓮做料理，野蓮的需求量愈來愈大，吸引美濃農民種植，成為全台野蓮的主要產地。
種植2甲半野蓮的黃姓農民表示，野蓮清脆，可與薑絲、沙茶醬或大蒜炒，也可涼拌、做沙拉，更有人做為火鍋料。
野蓮隨水深而生長，心形的葉子會浮出水面，因此農民要隨著生長高度增加農田水深。全年可採收，採收時很辛苦，農民幾乎全身浸泡水中，只留臉露出水面上，手搆到假莖底下的根部處，自根部整株拔起，摘除葉子，再帶回家中細部整理。
黃姓農民表示，夏天野蓮種植2個月就可採收，冬天則要3個月。6、7年前每台斤產地價格新台幣近百元，因種植面積逐年增加，供應量多，今年下跌到50、60元。但市場零售價格每台斤約120元。
美濃區農會推廣股表示，全區野蓮種植面積80多公頃。但黃姓農民表示，應超過100公頃。野蓮種植期間只灑一次農藥除蟲，如連續下雨則要灑2次農藥。
大部分種植野蓮農民有自己固定客戶，接受電話訂購。也有部分農民委託區農會送台北農產運銷公司拍賣，農會推廣股表示，目前每公斤60、70元，品質好的可達90元。
野蓮市場逐漸打開，農民也持續加入，部分農民建議成立產銷班，加強聯繫及生產技術交流、銷售資訊交流，穩定野蓮產業發展。
