【大紀元10月9日報導】（中央社記者王淑芬高雄9日電）「鳳片糕」、「乒乓丸」這些富有古早典故的糕餅，是年輕世代很陌生的東西，但位在旗津已有百年歷史的餅舖卻專門做這些古早味糕餅點心，第5代傳人林泰承堅持手做「卡實在」。
到過旗津的遊客對當地廉價、味美的海鮮印象深刻，如果沒有特別留意，常常忽略在地已有百年歷史的三和製餅舖。只要遊客稍加留意店內擺設，自有值得讓人一窺堂奧的特色。
這家創建於清朝光緒21年的餅舖，已有逾百年歷史，林泰承是第5代傳人，因為家族事業的關係，從小耳濡目染對各種手做古早味糕餅都很熟悉，所以一路走來，樂在其中。
他不諱言鹹糕仔、鳳片糕、白香餅或乒乓丸等這些甜點銷路遠不及時下年輕人喜愛的甜甜圈、可樂餅或是慕斯蛋糕等，不過，三和餅舖有自己的行銷定位，廟宇建醮、廟會或是講究舊禮俗的活動，就是他們大顯身手、秀手藝的機會，點點滴滴累積信譽和口碑。
鳳片糕以糯米粉和香蕉萃取物揉製而成，多半是神明壽誕、廟會時必備的祭神甜點，尤其元宵節乞龜不可或缺。
林泰承說，揉製鳳片糕手腳要特別快，把握糯米糰水分流失前，趕快用木模打印，以免鳳片糕變得乾硬，失去嚼勁。他說，店內也製作很多象徵長壽的烏龜鳳片糕，深受晚輩喜愛，成為拿來為長者祝壽的糕點。
而類似「米香」的「乒乓丸」是昔日新嫁娘於出嫁第1年回娘家「休熱」（避暑）於返夫家時，由娘家訂製給新嫁娘當伴手禮；如果，新娘已懷身孕，「乒乓丸」要大如皮球，否則大小如棒球即可。
白香餅被視為農業社會時期老人家的消夜，通常拿來泡茶當點心，所以也有「泡餅」之稱。另外，糕仔頭、鹹糕仔也很少見，鹹、甜合一的口味特殊，迥異於現代人喜歡類似巧克力那般甜蜜、幸福滋味，不過，嚐過鹹糕仔以後，口齒留香，讓人回味無窮。
除了賣古早味，林泰承也善於講述糕餅的故事與製作趣味，分享昔日阿公、阿嬤輩們講究的典故，以加值商品深度。
為了增加百年製餅舖的能見度，林泰承打著專賣古早味、堅持純手工，用現代融入傳統的方法經營家族餅舖，成了旗津的特色之一。
他不諱言餅舖有市場性的問題，不過，他無怨無悔，因為百年餅舖終究有它傳承歷史的意義與不可取代性，所以主打祭典、廟會，讓三和餅舖製的糕餅成了神桌上不可或缺的敬拜供品。
三和製餅舖堅持走古早原味路線，在商品競爭上難免有被遺忘的落寞；不過，在各地的廟會和神醮活動，少了三和，恐怕就「走味了」。
