「紅燒木琴魚」又稱「紅燒瓦塊魚」，是經典的湖北（鄂）菜，已有400多年的歷史。
採用長江鮮美的青魚，先去掉頭尾，再從魚肋往下劃上10刀後加酒紅燒，起鍋前用濕澱粉勾芡。
燒好後魚香四溢，芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，鹹鮮味美，略帶酸甜。因其色、香、味、形俱全，遂成為鄂菜中一道不可或缺的名菜。
相傳它的由來，與明朝文學家的譚元春有關。譚元春（西元15 8 6—16 3 7），字友夏，湖廣竟陵（今湖北天門）人，與鐘惺共創「竟陵學派」。該學派是明代後期的文學流派，因譚元春、鐘惺都是竟陵人而得名。
該學派與明代「公安派」的文學流派，都是極力反對擬古文風，兩派均主張抒寫性靈，竟陵派認為公安派的作品有膚淺之弊，故以幽深孤峭的風格矯正，雖然流於艱澀，但是對小品文的發展有不少貢獻。譚元春著有《譚友夏合集》二十三卷。
譚元春喜好詩文外，還酷愛絲竹之音，尤其鍾愛嶺南的木片琴。一日，他突然發現去掉頭尾的青魚身酷似木片琴，就命人從魚肋往下切出花紋後紅燒佐酒。眼觀佳餚時，彷彿聽到木片琴的雅韻，另其心曠神怡，因此將它命名為「紅燒木琴魚」。
此佳餚非常鹹鮮美味，吃起來很嫩柔、滑爽，因此就在民間快速的流傳，又因外形近似屋頂上的瓦塊，故也稱為「紅燒瓦塊魚」。@*
