【大紀元2011年12月21日訊】平時，法國人飯桌上不見得天天有葡萄酒。不過，但凡喜慶節日場合，美味法式大餐面前若沒有葡萄酒顯得遜色。葡萄酒配餐的原則有如找「搭檔」，有言曰：匹配、結合、協調三部曲。
法國葡萄酒種類繁多，無論超市還是專賣店，琳琅滿目，如何找到合適的「搭檔」呢？按價格高低來區分好呢？還是按酒的等級來選擇呢？酒類專家們的建議是：根據場合和飯菜來選擇較為恰當。
場合1：朋友共進便餐
每人一盤簡單的西餐，如香辣肉醬（Chili con carne）、番茄醬意大利麵條（Spaghettis bolognaise）、西班牙大鍋飯（Paella）……若是前兩款者，可以來瓶新酒博若萊村莊（Beaujolais Villages）或曼恩-盧瓦爾地區的索米爾‧尚比尼（Saumur-Champigny）紅酒。又或者是普羅旺斯（Provence）、羅納河谷（Cote-du-Rhone）、朗格多克（Languedoc）的桃紅葡萄酒（Rose）都很適合上述家常便飯。同樣，選擇此類酒也適宜配法國奶酪。
場合2：品嚐精製美味佳餚
當烹調越是講究，選擇搭配的葡萄酒質量也要不斷升級。
白葡萄酒類，可以來瓶阿爾薩斯地區（Alsace）上等貢品（grand cru）；勃艮第的上等博納坡（Cote-de-Beaune）；羅納河谷的艾米塔吉（Hermitage）、康度（Condrieu）；波爾多的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）；盧瓦河地區薩弗尼葉爾(Savenniere)；汝拉地區黃葡萄酒（Vin jaune du Jura）和夏龍堡(Chateau Chalon)等。
紅葡萄酒類，名酒選擇更為之廣泛，價格往往也比較貴。比較特別的名莊名酒可供參考：波爾多的寶物隆（Pomerol）、聖艾米隆(Saint-Emilion)、梅多克（Medoc）或格拉夫(Graves)的等級酒（les crus classes）；羅納河谷的科特-羅第（Cote-Rotie）、勃艮第的頂級一等葡萄酒（les premiers crus）和特級極品（les grands crus）等。
場合3：家庭聚會用餐
此時可以考慮比較常見的法定產區葡萄酒。
白葡萄酒類，阿爾薩斯地區（Alsace）白葡萄酒、波爾多的兩海之間（Entre-deux-mers）、大西洋盧瓦爾的慕斯卡德（Muscadet）、索恩-盧瓦爾的聖維安村（Le Saint-Veran）都是不錯的選擇。
紅葡萄酒類，配烤肉等主菜，推薦選擇有：博若萊的貢品級別（Les crus du Beaujolais）；波爾多的布爾丘（Les cotes-de-Bourg）；羅納河谷的吉恭達斯（le Gigondas）、康那士（le Cornas）；比利牛斯的馬德蘭（le Madiran）、朗格多克地區米內瓦（le Minervois）、普羅旺斯的班多爾（le Bandol）、盧瓦河谷的聖尼古拉‧德布羅伊（le Saint-Nicolas-de-Bourgueil）等。
（責任編輯：德龍）
