【大紀元2011年02月01日訊】按德國法律，餐館主和廚師的勞務合同一次最長可簽四年。原則上僱主不能提前解除合同，但按德國各州基本勞資合同（Manteltarifvertrag）的規定，還是有機會提出普通解約的。
解除合同時僱主須注意以下幾點：
• 解約通知必須是書面形式；
• 僱主須親筆簽名；
• 遵守解約通知的期限規定。德國民法要求提前一個月提出解約，且要在月中或月底提出。但按地方基本勞資合同可能只需提前兩個星期。
小企業（五到十個僱員）不需考慮解約保護法中有關社會保護的規定，如僱員的工齡、年齡、贍養義務、殘疾等。
按解約保護法，可通過三種理由提出普通解約：
1、企業危機（企業轉讓、破產等）
2、僱員本人問題（頻繁生病）
3、僱員行為不當（不履行合同中規定的義務、工作無法達到要求、偷竊等）。
如企業不是小企業，那麼解僱通知中必須寫明解約理由。
如因僱員本人原因而解約，那麼僱主須提供具體證明。如僱員生病的天數及對企業效益的影響。如僱員因行為不當而被解僱，那麼僱主必須表明，他和僱員談話、對僱員提出警告等都沒能改變僱員的行為，而不得已解僱。
如有特殊原因，僱主有權隨時提出解約，如僱傭欺詐或僱員拒絕工作。僱員一旦知道瞭解約的事，僱主必須在兩個星期內給出書面解約通知，否則法院將認為，僱主希望繼續維持僱傭關係。
針對解僱通知，僱員有權在三個星期內提出解約保護起訴。
勞務廚師只要失去工作，德國居留就自動失效。所以僱員為了保持合法居留身份，大部份都願起訴僱主。如果僱主不願提出企業危機方面的解僱理由，那麼以後僱員找新僱主就較困難。在任何情況下，僱員都必須重新申請居留及工作許可。
以本人經驗，很多餐館主開出的解約通知並不符合法律。如事後法院判定解約無效，僱傭關係還沒結束，那麼即使僱主單方面認為已解約，僱員還是有權要求支付工資的。
解除僱傭關係時，一定要尋求法律專業人士的幫助。如不能合法解除僱傭關係，日後往往需多支付數月工資，再加上數月毛工資作為補償費。
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