尋找台灣古早味(21)煎嗲

典故：

相傳鄭成功西元一六六一年率大軍由金門料羅灣渡海來台，每天為缺糧所苦，雖然在赤崁地區徵集到足夠軍隊半年所用的糧食，但也只限於軍隊作戰用糧，民間糧食儲存極為有限，居民經常以番薯充饑，因此那一年端午節來臨時，大家都面臨無糯米可包粽子的窘境。為了一解大家思鄉之苦，鄭成功想出一個代替包粽子的方法，那就是教大家將收集來的豆類、番薯粉和水打成漿，加上海邊現成的蝦、蚵和自己種的蔬菜等為材料，做成煎嗲來替代粽子，讓大家稍解思鄉之情，一起度過來台灣後的第一個端午節。依照民間傳統習俗，家中有長輩過世，三年內不包粽子也不炊粿，以示哀悼，因此當隔年五月八日鄭成功病逝於台灣，居民感念鄭成功，在隔年端午節時，便以煎嗲代替粽子，而安平人卻也因此傳下端午節不包粽子，改吃煎嗲過節，用以紀念鄭成功，而這項諾言，安平人一守就是三百年。@

摘編自 《尋找台灣古早味：讓人難忘的36種絕妙好滋味》 樂果文化事業有限公司 提供