寻找台湾古早味(21)煎嗲

典故：

相传郑成功西元一六六一年率大军由金门料罗湾渡海来台，每天为缺粮所苦，虽然在赤崁地区征集到足够军队半年所用的粮食，但也只限于军队作战用粮，民间粮食储存极为有限，居民经常以番薯充饥，因此那一年端午节来临时，大家都面临无糯米可包粽子的窘境。为了一解大家思乡之苦，郑成功想出一个代替包粽子的方法，那就是教大家将收集来的豆类、番薯粉和水打成浆，加上海边现成的虾、蚵和自己种的蔬菜等为材料，做成煎嗲来替代粽子，让大家稍解思乡之情，一起度过来台湾后的第一个端午节。依照民间传统习俗，家中有长辈过世，三年内不包粽子也不炊粿，以示哀悼，因此当隔年五月八日郑成功病逝于台湾，居民感念郑成功，在隔年端午节时，便以煎嗲代替粽子，而安平人却也因此传下端午节不包粽子，改吃煎嗲过节，用以纪念郑成功，而这项诺言，安平人一守就是三百年。@

摘编自 《寻找台湾古早味：让人难忘的36种绝妙好滋味》 乐果文化事业有限公司 提供