【大紀元2011年04月19日訊】 (大紀元記者喬琪採訪報導) 中國的食品問題層出不窮，三聚氰胺奶粉、化學的火鍋湯底及大骨高湯、麵粉增白劑、瘦肉精，最近又有報導稱，有一種神奇的牛肉膏，豬肉以該膏醃製後，幾可以假亂真，冒充牛肉出售圖利。業者稱這是濫用牛肉膏；而消委會稱，若向該會投訴，必須負舉證的責任，而民眾認為更可怕的是那些沒有曝光的高危食物。
瘦肉精事件尚未平息，近日媒體又爆牛肉膏事件，據稱一些餐食業者將豬肉抹上麥芽酚，再以牛肉膏醃製豬肉，不須多久豬肉就具有牛肉一樣的味道，再添加一些胭脂紅的色素，幾乎與牛肉沒兩樣，以此冒充價格較高的牛肉販售，賺取暴利。
業者：牛肉膏是調味，不是用於醃製
北京牛肉膏業者徐先生接受大紀元記者採訪時表示，牛肉膏是調味用的，不是用於醃製的，是屬鮮味香精，放入牛肉或菜餚中提味，以增加菜色的香氣。他說：「把豬肉變成牛肉，我們還沒這個本事。」對網路大幅的報導，他認為是網路上瞎亂炒作，他一再強調牛肉膏是肉品的輔助香料，怎麼可能像變魔術似的把豬肉變成牛肉。
他說在烹調豬肉時加一些牛肉精，是會有些牛肉的香味，但絕不是用來醃製，把豬肉變牛肉，他認為這是不法商人為牟利瞎搞的，而不是牛肉膏本身的問題，至於網路上提及的麥芽酚，他表示麥芽酚是去腥提香氣的。
牛肉膏是採用新鮮牛肉，經過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。徐先生同時說牛肉膏是高溫濃縮的，加了鹽、糖、味精，沒有加化學品，對人體是無害的。他非常生氣地表示，這種產品十幾年前就有了，自網路報導出來後，他的生意受到了很大的影響，幾乎瀕於倒閉。忽然他轉而小聲地對記者說：「我看共產黨快滅亡了」。
醃製50斤熟牛肉可節省成本1000元
這種添加劑主要是麵館、大排檔、酒樓、餐館及熟食店購買。據《資訊時報》報導，一瓶500克的牛肉膏售價40元人民幣，可醃製50斤的豬肉，以合肥市場估算：一斤豬肉市價11元，牛肉20元，若購買50斤，兩者價格相差410元。若以熟牛肉販賣成本可節省1000元以上。
據一位不願透露姓名的火鍋店廚師透露，豬肉變牛肉在行內不是新鮮事，並揭示了一個小秘密，要做得更像牛肉，有經驗的廚師就會專門購買老母豬肉回來。母豬肉的纖維本來就跟牛肉有點相似，老母豬的肉更是如此，不但吃著像牛肉，看起來也不容易發現。
不只是牛肉可以造假，據副食品批發市場的業者稱：「你要哪種肉，只要相應的膏，都可以搞定啦。雞、鴨、鵝、魚蝦、蟹肉，隨你啦。想要更逼真，就放點色素嘛。」
投訴須負舉證責任
廣州市工商局對「牛肉膏」事件回應稱：只要符合國家相關規定生產，國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法。廣州市消委有關負責人也透露，目前廣州尚未接到有相關「牛肉膏」造出的假牛肉出售的投訴和舉報案例。如果要向該會投訴，首先必須負舉證的責任，消委會才會受理。
對消委會稱投訴的民眾需負舉證的責任，網民稱：「政府不作為，完全不做調查，反倒把監察的職責推給消費者，真不明白養活這些部門有什麼用。」
可怕的是沒有曝光的高危食物
對於廣州市工商局稱「只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法」，有人說：「只能說中國太偉大了，無語」；有人認為「可怕的是那些沒有曝光的高危食物」。署名神馬東西的網友稱：「只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法。 為什麼不是國家允許使用的添加劑才是合法的呢」。
對於濫用食品添加劑，網民「飄來飄去的雲」表示，如果所謂的牛肉膏是合法的食品添加劑，正常使用是可以。但合法的東西也要合法使用的，報料的是用牛肉膏把豬肉當牛肉賣，這也合法？這可以算是商業欺詐了，該管不？用豬肉冒充牛肉本身就是欺詐行為，除非產品名稱改成「仿牛肉製品」。
對政府的不作為，總是要到事情曝光後才被迫查處，網民不滿地表示：中國老百姓的健康怎麼這麼的賤啊！難道要等到亡族的危難關頭，才會採取強有力的制度和措施嗎？當然，吃特供品的人是不必擔心的。
