【廚娘香Q秀】鍋爆肉(東北菜)

材料：

里肌肉 250g

配料：

蔥5g

薑5g

蒜15g

香菜10g

胡蘿蔔20g

麵糊：

麵粉5T

水2~3T

沙拉油1T

醃肉料：

鹽 2g

酒 5g

調味料：

淡色醬油8g

白糖 30g

白醋 15g

料酒 5g

鹽1.5g

花椒水5g

太白粉 2g

香油5g

作法：

1.將里肌肉切成4公分見方，0.3公分厚之片狀，用醃肉料抓勻入味。

2. 蒜頭切碎；蔥薑與胡蘿蔔切成細絲；香菜切成2.5公分段。

3. 麵糊與調味汁分別調好。

4. 肉片掛麵糊後放入油中炸至略硬撈出後，待油溫升高後再炸至酥脆。

5. 放入蔥薑絲與蒜末炸鍋，再放入調味料燒至所需濃度後放入肉片、香菜與紅羅蔔絲翻炒後即可 。

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