【大紀元2011年04月06日訊】（大紀元記者夏婉明德國報導）巧克力好吃，要是能自己製作，那就又好吃又好玩，但要做出好吃的巧克力並非易事，據市政府消息，紐倫堡「發掘感官體驗活動」（Erfahrungsfeld zur Entfaltung der Sinne）的「巧克力作坊」將提供機會，愛好者可以在現場觀摩巧克力製作工序，也可以嚐試自己製作。
Zotter創始人將親臨現場
奧地利巧克力Zotter屬精品中的名牌，在一般超市裡還買不到，只有在精品店才有出售，此外它還為一些精品店特製巧克力。Zotter擁有約180餘種不同口味的產品，每種口味的巧克力都是限量出售，甚至所有的包裝圖案都是由設計師限量設計。
該品牌創始人約瑟夫‧曹特（Josef Zotter）表示五月初他將親臨紐倫堡「巧克力作坊」，以其二十多年的巧克力研發經驗帶領觀眾深入瞭解巧克力。
奧地利巧克力Zotter創始人約瑟夫‧曹特（Josef Zotter）將於五月初
親臨紐倫堡「巧克力作坊」，以其二十多年的巧克力研發經驗帶領
觀眾深入瞭解巧克力。（AFP Photo Gabrielle Grenz）
純手工製造的創意風格是Zotter產品的獨特魅力所在，打開Zotter包裝，巧克力表面和底層不規則的波浪狀紋路就是手工製作過程中留下的印跡。數十年來曹特夫婦一直在探索，如何用可可豆香酚製造出上千種不同風格的高檔巧克力。
到底怎樣的巧克力才稱得上高檔呢？曹特認為首先要選上好的可可豆，可可含量越高，巧克力味道越純。同時由於健康原因，巧克力裡不能多放蔗糖。最重要的是，巧克力研發者需要具備鑒別可可豆的能力，那些看似相同的可可豆有著細微的天然差異，這正是巧克力不同質地的精華所在。
就像品酒師透過酒的色澤、氣味以及口感來鑑定酒的品質一樣，巧克力的製作加工也需要研發者靈敏的感官觸覺。為此，曹特希望參與者在活動現場能充分發揮自己的感覺去瞭解巧克力的獨特魅力。
奧地利巧克力Zotter工廠的巧克力噴泉
（AFP Photo Gabrielle Grenz）
自己動手製作巧克力
如果有人指導，自己製作巧克力並不難。在「巧克力作坊」的展位上，工作人員會手把手教觀眾做巧克力。
展位上擺放著熱帶可可果，裡面有一顆顆的新鮮可可豆。新鮮可可豆要經過發酵、乾燥、清洗、除酸的一系列程序後才可以進行焙燒。通過焙燒,可可豆的香味才會散發出來，而巧克力的顏色和味道正是由焙燒的溫度和時間長短決定的。焙燒好了的可可豆散發出不同的香味，聞一聞就知道。
工作人員會教大家去掉可可豆的外殼，只留下可可粒，再跟蔗糖混合研磨，過程中要把握好的力度和平衡感。之後將研磨好的可可粗粒進行擠壓，由於此時的可可粗粒大多成液態，且往往和各種其它原料混合，因此也被叫做「可可酒「。最後將」可可酒「、糖和香草等各種成分按特定比例混合，充分攪拌、壓模，令人滿意的黑巧克力就做出來了。
80家手工製作團體將露面
「發掘感官體驗活動」將於5月1日在紐倫堡拉開帷幕。該活動主要通過發掘人的觸覺、聽覺、味覺、嗅覺以及視覺等感官來激發民眾去探求創意的事物。今年活動的主題是「手工製造」，亮點之一就是「巧克力作坊」。此外，主辦方還邀請了近80家手工製作團體，為民眾提供多樣化的體驗平台。本屆「體驗活動」到9月11日結束，以下網站可查詢具體信息 https://www.kuf-kultur.de/einrichtungen/erfahrungsfeld-zur-entfaltung-der-sinne/
