【大纪元2011年04月06日讯】（大纪元记者夏婉明德国报导）巧克力好吃，要是能自己制作，那就又好吃又好玩，但要做出好吃的巧克力并非易事，据市政府消息，纽伦堡“发掘感官体验活动”（Erfahrungsfeld zur Entfaltung der Sinne）的“巧克力作坊”将提供机会，爱好者可以在现场观摩巧克力制作工序，也可以尝试自己制作。
Zotter创始人将亲临现场
奥地利巧克力Zotter属精品中的名牌，在一般超市里还买不到，只有在精品店才有出售，此外它还为一些精品店特制巧克力。Zotter拥有约180余种不同口味的产品，每种口味的巧克力都是限量出售，甚至所有的包装图案都是由设计师限量设计。
该品牌创始人约瑟夫‧曹特（Josef Zotter）表示五月初他将亲临纽伦堡“巧克力作坊”，以其二十多年的巧克力研发经验带领观众深入了解巧克力。
奥地利巧克力Zotter创始人约瑟夫‧曹特（Josef Zotter）将于五月初
亲临纽伦堡“巧克力作坊”，以其二十多年的巧克力研发经验带领
观众深入了解巧克力。（AFP Photo Gabrielle Grenz）
纯手工制造的创意风格是Zotter产品的独特魅力所在，打开Zotter包装，巧克力表面和底层不规则的波浪状纹路就是手工制作过程中留下的印迹。数十年来曹特夫妇一直在探索，如何用可可豆香酚制造出上千种不同风格的高档巧克力。
到底怎样的巧克力才称得上高档呢？曹特认为首先要选上好的可可豆，可可含量越高，巧克力味道越纯。同时由于健康原因，巧克力里不能多放蔗糖。最重要的是，巧克力研发者需要具备鉴别可可豆的能力，那些看似相同的可可豆有着细微的天然差异，这正是巧克力不同质地的精华所在。
就像品酒师透过酒的色泽、气味以及口感来鉴定酒的品质一样，巧克力的制作加工也需要研发者灵敏的感官触觉。为此，曹特希望参与者在活动现场能充分发挥自己的感觉去了解巧克力的独特魅力。
奥地利巧克力Zotter工厂的巧克力喷泉
（AFP Photo Gabrielle Grenz）
自己动手制作巧克力
如果有人指导，自己制作巧克力并不难。在“巧克力作坊”的展位上，工作人员会手把手教观众做巧克力。
展位上摆放着热带可可果，里面有一颗颗的新鲜可可豆。新鲜可可豆要经过发酵、干燥、清洗、除酸的一系列程序后才可以进行焙烧。通过焙烧,可可豆的香味才会散发出来，而巧克力的颜色和味道正是由焙烧的温度和时间长短决定的。焙烧好了的可可豆散发出不同的香味，闻一闻就知道。
工作人员会教大家去掉可可豆的外壳，只留下可可粒，再跟蔗糖混合研磨，过程中要把握好的力度和平衡感。之后将研磨好的可可粗粒进行挤压，由于此时的可可粗粒大多成液态，且往往和各种其它原料混合，因此也被叫做“可可酒“。最后将”可可酒“、糖和香草等各种成分按特定比例混合，充分搅拌、压模，令人满意的黑巧克力就做出来了。
80家手工制作团体将露面
“发掘感官体验活动”将于5月1日在纽伦堡拉开帷幕。该活动主要通过发掘人的触觉、听觉、味觉、嗅觉以及视觉等感官来激发民众去探求创意的事物。今年活动的主题是“手工制造”，亮点之一就是“巧克力作坊”。此外，主办方还邀请了近80家手工制作团体，为民众提供多样化的体验平台。本届“体验活动”到9月11日结束，以下网站可查询具体信息 https://www.kuf-kultur.de/einrichtungen/erfahrungsfeld-zur-entfaltung-der-sinne/
