【大纪元3月28日报导】发现六堆新经济系列报导（3） （中央社记者郭芷瑄屏东28日电)巧克力是“浪漫”象征的食品，要和个性保守、纯朴的客家人画上等号，有点让人难以想像，屏东县内埔乡民邱铭松带领着自己的儿女追逐巧克力梦，要让巧克力成为屏东客庄产业。
“客庄人口老化得快，我要用巧克力这个现代美食，取代屏东客庄的槟榔产业，吸引年轻人回乡”。邱铭松的巧克力梦是有使命感的。
约30年前，屏东客庄大量种植当时被称为“绿金”的槟榔，这个备受争议的产业，政府采取不鼓励、不取缔的措施，10多年前，邱铭松就已预见槟榔产业是没有未来的前景，于是开始试着种植时下流行的饮品咖啡。
今年59岁的邱铭松是屏东客庄第1个种植咖啡并且推广咖啡的人，屏东客庄越来越多槟榔树下种咖啡的景象，然而，邱铭松却觉得在咖啡品质上一直难以突破，7年前在因缘际会下，投入巧克力产业。
台湾还没有人从种可可树到制作巧克力一手包办，邱铭松是第1人，他说，40年代曾有人引进台湾种植，但缺乏加工技术，种子无法处理，2、3年后就没落，现在虽有人小面积种植，但都仅止于提供可可豆给厂商或制作家庭手工巧克力。
从寻找可可种苗到种植成功，邱铭松用了3年时间，协助邱铭松种植可可树的台大农化系副教授苏南维表示，可可树成熟的果实必需经过加工才有经济价值，整个产业的基础，不仅是加工，也是艺术。
邱铭松以7年多时间研究可可，从果实收成、晒干到研磨及制成巧克力一贯作业，他说，品质一点都不输给目前市售的巧克力。
邱铭松的巧克力梦果然引起子女们的兴趣，今年24岁就读美和科技大学餐旅系的儿子邱军特和25岁从纽西兰奥克兰大学企业管理系毕业的女儿邱致宁，跟着父亲投入巧克力产业，邱军特还邀集朋友钟明文等人，一起投入巧克力的制作研发。
“我们完全没有找人学习技艺”，邱致宁在纽西兰收集巧克力的制作技术文献，邱军特与钟明文等一群20岁出头的年轻人，在内埔乡研发，直到去年初，邱致宁才回台，加入实质研发行动。
学机械汽车修理的钟明文说，巧克力本身的“浪漫”就有挡不住的魅力，再加上“挑战”本身就是魅力，国外的巧克力制成从零开始，台湾的巧克力也可以从零开始，这是他们经常熬夜研发巧克力制成的动力，过程中丢弃好几百公斤的巧克力浆。
邱铭松的“巧克力产业”在去年10月初步有了成果，屏东县政府特地召开记者会，宣布屏东的新兴产业诞生; 内埔乡长利八魁在记者会中表示，内埔乡有4500公顷的槟榔园，农民年龄普遍较长，槟榔产业亟需转型，希望巧克力能够吸引年轻人回乡。
记者会后，来自全台各地对种植可可树及巧克力制程有兴趣的业者纷纷询问，购买巧克力的订单及回流客户不断增加，新年的订单多到让邱致宁这群年轻人熬夜赶工。
邱致宁说，很奇怪，台湾种出来的可可特性和香气与国外不同，因此在制成巧克力时，没办法把国外的技术完全套用，她也是在尝试多次的失败后，才在温度和湿度上拿捏出稳定度，“可以这么说，做台湾巧克力要有本土技术才做得出来”。
在不断的市场测试后，邱氏巧克力家族将口味单纯简化，目前仅有生巧克力、加了“秘方配料”的招牌巧克力、4种不同成分的黑巧克力、还有白巧克力。
邱铭松说，民众食用的进口巧克力，大多是添加香精，所加的配方也是国外的香草，但他希望能用本地产的香料做配方，并且不加香精，颠覆大家长久以来巧克力的口味。
现在，已有不少农民向邱铭松买可可苗，邱铭松与邱军特每天到可可园照顾可可树，开发和制造巧克力则由邱致宁与钟明文等人负责。
邱氏巧克力家族对于未来如何让客庄成为巧克力乡已有蓝图，邱致宁说，他们预计以3年的时间，在内埔和万峦的街道种植可可树，营造巧克力街，也将开发可可的保养品，让乡民有更多的可可产品可以卖。
邱致宁说，客家人种槟榔已经很久了，种可可树不必大量砍除槟榔，槟榔树下就可以种可可，增加农村收入，邱氏家族希望循序渐进的让客庄将槟榔产业转型。
邱致宁跟随着父亲投入巧克力的产业，在国外读书的她，一开始就有将巧克力打进国际市场的企图心，所以她将自家巧克力取了“CHOOSE CHIUS”的品牌名称，她说，日本、韩国及中国大陆将会是“CHOOSE CHIUS”进军国际的敲门砖。
邱铭松专心的照顾可可树，将制作巧克力完全放手给年轻人，因为年轻所以梦更大，邱致宁说，“我们要把台湾的巧克力推上国际舞台，让台湾人以我们的巧克力为荣，将内埔乡打造为可可的故乡，只要一讲到屏东，就会想到巧克力”。
