在台灣，麵食可說是大宗，隨處可見的小吃攤都以麵食為主。但台灣煮麵的方法都是麵、湯分開，麵是用清燙的，高湯則另外熬，再把燙好的麵淋進高湯。例如，牛肉麵的做法是牛肉湯另外用大鍋熬煮，當有客人點牛肉麵時，就下麵到滾水裡把麵燙熟放進大碗，再從大鍋裡舀牛肉湯摻進麵裡。這種做法比較省事，但吃起來，湯是湯，麵是麵，湯的味道沒有完全進到麵裡去。
所以在家自己煮湯麵都喜歡湯和麵混在一起煮，這樣湯和麵就能混為而一。湯有麵的濃稠感，麵有湯汁的鮮甜。
這道麵只要三十五元，就可以煮出兩人份，如照片的兩大碗。你沒有看錯，是兩大碗，因為太好吃了，一個人吃兩碗。味道絕不輸小吃攤，大家可以試試。
材料
1.家常麵條半包 10元
2.雞蛋一顆 5元
3.改良萵苣一棵 5元
4.鮮香菇兩顆 5元
5.木耳兩朵 7元
6.胡蘿蔔絲 3元
共35元
P.S：喜歡吃辣的可以放少許辣椒
調味料
生油、醬油、胡椒粉、精鹽、雞粉
做法
1.改良萵苣洗淨折成兩半備用
2.木耳、鮮香菇切片備用
3.先熱鍋倒入少許生油
4.把打散的蛋汁倒進鍋子煎至兩面都成金黃色
5.把蛋鏟起備用
6.木耳、鮮香菇片和胡蘿蔔絲放進鍋子拌炒
7.炒香後加入兩大碗的清水
8.水滾約五分鐘再加入麵條
9.下醬油、胡椒粉、精鹽、雞粉調味
10.以放入麵條為準，約再煮七分鐘後再加入改良萵苣和雞蛋滾個幾滾
11.上麵了@
轉載自《小文子的廚房日記》
