臺灣鹿港特色小吃(4) 蚵仔煎

臺灣鹿港特色小吃

清朝年間，台灣「一府、二鹿、三艋舺」，鹿港鎮曾位居台灣第2大繁華的城鎮，鹿港是當年著名的商港，有著百年的鼎盛文風、深厚的人文及歷史基礎，是個古蹟多、古廟多、小吃民俗也多的文化古都。

傳統古早味的小吃眾多
鹿港具有悠久歷史文化的古都，人文薈萃，商業繁盛，因通商之便，吸引了無數不同省籍人士移民，帶來許多不同口味的鄉土小吃。因為人情和地緣的關係，許多道地的小吃因而堅守下來。來到鹿港除了看古蹟之外，絕對要品嘗在地傳統的小吃。

蚵仔煎

牡蠣為低油及低膽固醇的海產食物。其所含的醣類以肝醣為主，除提供新鮮美味的來源，也是人體攝取後活力的泉源，牡蠣還蘊藏能恢復體力的鋅以及牛磺酸，被稱為「海底牛奶」。鹿港靠海且漁產豐富，用盛產新鮮的蚵仔(牡蠣)為主要原料，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上雞蛋、配以當令青菜油煎，食用的時候淋上特製的酸甜醬汁，蚵仔、雞蛋和青菜多層次的味道香郁令人垂涎。