台湾鹿港特色小吃(4) 蚵仔煎

台湾鹿港特色小吃

清朝年间，台湾“一府、二鹿、三艋舺”，鹿港镇曾位居台湾第2大繁华的城镇，鹿港是当年著名的商港，有着百年的鼎盛文风、深厚的人文及历史基础，是个古迹多、古庙多、小吃民俗也多的文化古都。

传统古早味的小吃众多
鹿港具有悠久历史文化的古都，人文荟萃，商业繁盛，因通商之便，吸引了无数不同省籍人士移民，带来许多不同口味的乡土小吃。因为人情和地缘的关系，许多道地的小吃因而坚守下来。来到鹿港除了看古迹之外，绝对要品尝在地传统的小吃。

蚵仔煎

牡蛎为低油及低胆固醇的海产食物。其所含的糖类以肝糖为主，除提供新鲜美味的来源，也是人体摄取后活力的泉源，牡蛎还蕴藏能恢复体力的锌以及牛磺酸，被称为“海底牛奶”。鹿港靠海且渔产丰富，用盛产新鲜的蚵仔(牡蛎)为主要原料，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上鸡蛋、配以当令青菜油煎，食用的时候淋上特制的酸甜酱汁，蚵仔、鸡蛋和青菜多层次的味道香郁令人垂涎。