【大紀元2011年07月31日訊】（大紀元記者耿豫仙台灣台北報導）新唐人電視台第四屆「全世界中國菜廚技大賽」30日第二天的比賽，意外見到美食家吳恩文穿梭在會場中，對於以發揚中國傳統菜系的廚技大賽，吳恩文讚賞表示，希望以後能吸引更多台灣各領域菜系，廚藝精湛的廚師多來參加比賽。
他說，這活動很好，能把以前熟悉的中華傳統精點的菜系，重新拿出來讓大家熟悉一下做法，也鼓勵年青的師傅要把基本工練好、傳統的菜色做好，基本的功夫紮實了再談創新，他表示，現在大部分的師傅忙著創新，而忘了傳統精點的菜如何做。
不論是場地規模，或是現場的廚具設備，從評委到選手，吳恩文表示，新唐人的系列賽事，都體現出國際水準的章程規範，以及正統的文化精神。
吳恩文表示，廚技競賽跟其它的包括了像小提琴，像中國舞的比賽，都是一個非常好的精神，「就是我們找到正統，而且把這些藝術的精華，從新拿出來，讓人、讓國際的友人，會重新看到這些非常寶貴的資產，我覺得是一個把這些精采的比賽賽事，推向國際非常好的機會。」
對於現代人飲食改變講究清淡養身，傳統老菜如何與時俱進，吳恩文表示，口味可以改變，只要整體的比例均衡，整個往下降（淡）是可以。甜鹹辣等，口味可以依據現代人的口味稍做調整，不影響傳統。但吳恩文開玩笑說：少吃就能養身。
但吳恩強調，中國菜不是只重味道而已，還有一些刀功（形）、火候、處理的技巧。傳統的做法，為何要這樣做？做完後菜的口感、樣貌為何要維持標準？要求步驟的嚴格，不能省略就是不能省略。
他也說，中式的料理不全是炸的，有時在中間找出改變方式，可符合現代的養身概念。他還是說，中國廚技比賽讓大家重新思考，把老東西找回來，發揚，這精神是很好！
