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月餅月餅
【大紀元9月10日報導】（中央社記者楊思瑞台南10日電）遠東科技大學餐管系6名學生利用暑假研發中秋養生餐點，以蔬果做出5種不同顏色餅皮及餡料的月餅，剛好搭配金、木、水、火、土五行特色，完成可口又養生的「暑假作業」。
遠東科技大學校長王元仁指定餐管系師生，針對中秋節研發養生餐點，由講師孫靖玲帶領6名學生邊學邊做。
餐管系二年級學生柳雅景今天表示，紅、黃、綠、黑、白5種顏色的「五行養生月餅」，利用天然蔬果汁及乾燥粉末，分別將餅皮、油酥染色，以不同的蔬果食材加入月餅，配合營養學強調的均衡觀念，讓月餅更有健康概念。
柳雅景說，紅色月餅是以火龍果汁加入餅皮，以棗泥、核桃為餡；黃色餅皮是加入胡蘿蔔汁，以蜜地瓜為內餡；綠色餅皮是加入抹茶粉，以綠豆沙加紅豆做餡；黑色餅皮是加入芝麻粉，內餡是芝麻加葵花子；白色的是原味餅皮，以杏仁粉加白豆沙為內餡。
遠東科大餐管系主任陳坤上指出，食材經烘焙後，顏色、味道及口感都會變，看似簡單的月餅，製做過程中需要不斷嘗試、調整，才能找到適當材料、做出理想的口感。因為對學生的創作很滿意，原本屬於非賣品的「暑假作業」，他已訂了10盒，準備分送給親友，同時開放外界訂購，希望給學生們一個鼓勵。
