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月亮蝦餅台灣首創 紅回泰國

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【大紀元9月13日報導】(中央社記者陳舜協台北13日電)月亮蝦餅是台灣人喜愛的泰式料理,但發源地卻是台灣,而且紅回泰國去,在泰國當地許多泰式料理餐廳,也開始供應月亮蝦餅。

從泰國旅遊回台不久的郭小姐,對在台灣廣受歡迎的月亮蝦餅,泰國當地餐廳反而不見得每家都有,產生「月亮蝦餅是泰國菜嗎?」的疑惑。

對於郭小姐的疑惑,瓦城泰式料理連鎖餐廳品牌總監吳丹鳳表示,「嚴格說來,月亮蝦餅是在台灣的泰國廚師發明,最後紅回泰國的台式泰國料理。」

吳丹鳳指出,蝦餅是泰國料理無庸置疑,只不過原生的泰式蝦餅是「金錢蝦餅」,是以新鮮蝦泥覆上麵包屑再油炸而成,口感較硬沒有酥脆感;「月亮蝦餅」面積較「金錢蝦餅」大,同樣以蝦泥為原料,但上、下層以春捲皮包覆,再以油煎至兩面金黃,吃起來較膨鬆且有酥脆感。

他表示,有一說指「月亮蝦餅」是台灣原創的創意泰國菜;不過,以泰國廚師的門派之見,20多年前,泰國廚師根本不會將廚藝外傳給非泰國籍的廚師,「就是在台灣發源的,一定也是在台灣工作的泰國廚師研發的創意泰國菜。」

「月亮蝦餅」在台灣問世後,深受台灣人喜愛。吳丹鳳表示,曾有在台灣開業的泰國料理餐廳,泰籍主廚開出的菜單沒有月亮蝦餅,上門的台灣客人見菜單上沒有月亮蝦餅,反而會質疑「沒有月亮蝦餅,算什麼泰式料理餐廳?」

隨著台灣經濟起飛,帶動民眾出國旅遊風潮,吳丹鳳說,不少泰國當地餐廳順應台灣旅客需求,「被迫」將月亮蝦餅列上菜單,成為少數從台灣紅回泰國的創意泰菜,成為在台灣知名但世界不太知道的泰國料理。

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