【大紀元9月25日報導】（中央社記者陳淑芬台中25日電）霧峰香米獲100年十大經典好米殊榮，霧峰農會今天表示，霧峰香米導入產銷履歷制度多年，並引進日釀酒技術研釀「初霧」清酒，在世界酒類賽頻獲獎肯定，傳香全球。
行政院農業委員會農糧署最近公布「2011年十大經典好米」得獎名單，中市霧峰區農友栽種的益全香米品種，獲得十大經典好米殊榮。
霧峰香米在民國89年由農業試驗所的郭益全博士研究成功，為紀念郭而命名為益全香米，霧峰益全香米煮熟後，米粒香Q有彈性，最特別的是帶有清淡的芋頭香，頗受喜愛。
益全香米經霧峰農會積極推廣，霧峰區成為全國香米重要產地。農會總幹事黃景建表示，霧峰地區兩期契作種植香米共有600公頃，加上非契作部分約有100公頃，每年種植生產面積高達700公頃，總年產量約5000公噸。
黃景建指出，霧峰益全香米品質優良，是歷經農會及農民的長期努力，並已導入產銷履歷制度多年，成立稻米生產專區，將育苗、施肥、噴藥、收割、加工到包裝的生產過程建立履歷，以維持香米品質。
此外，農會並建置酒莊，以霧峰益全香米為主要原料釀製清酒，邀聘日本新瀉縣東北大學廣井忠夫博士技術授權指導，傳授日本清酒釀造技術。
農會指出，造酒過程繁複，須經10多個步驟才能釀出美酒，先把糙米精製成精米，蒸熟後加入黃麴菌，製成酒母；再將酒母混合蒸好的米和水，醱酵處理後，進行過濾和加熱殺菌，放入容器貯藏，出貨時將幾個容器內的酒調和，並再次過濾加熱，才能裝瓶包裝。
霧峰農會表示，除用霧峰香米為主原料外，加上埔里礦泉和日本嚴選麴菌，釀製而成的「初霧—純米吟釀」，酒精濃度15％、精米度60％，口味甘甜、芳香，在歐洲比利時、德國、法國等國際酒品比賽中，都曾奪下佳績。
農會表示，研製初霧清酒是延展傳統稻米產業價值，提升稻米的附加價值， 更打響台灣優質稻米的招牌。
