【大紀元2012年01月26日訊】(大紀元記者謝漫雪北卡報導)1月21日晚，北卡三角區台灣客家同鄉會的慶新年晚會在凱瑞市舉行，近百人參加了當晚的聚會。客家菜、客家山歌、客家話、客家文化、客家情貫穿於整場晚會，兩位主持人活潑風趣的風格讓晚會妙趣橫生，充滿歡歌笑語。
「四季平安原是福，一堂和煦便成春」，儘管戶外雨聲淅瀝，室內仍是一派春意盎然，喜氣洋洋的氣氛。「祝大家新年快樂，恭喜發財，年年有餘，歲歲平安，龍年行大運！」主持人何樹焱先生和莊惠瑾女士分別以國語和客家話的新年祝辭揭開了晚會的序幕。
台灣的客家人，大多是大陸閩、粵客家人。客家人遷台最早可追溯到清朝。目前台灣的客家人遍佈世界各地。在海外，客家同鄉會的會員不只局限在客家人群中，用會員們的話說「人在它鄉就是客」，客家人的定義也因此範圍更廣。
客家話、山歌
目前，海外能講客家話的人已為數不多，特別是下一代。晚會上學講客家話、唱客家歌自然成了一個必不可少的亮點。在莊惠瑾女士的帶領下，與會者逐字逐句的學講客家話，從菜名到歌名，從祝辭到生活中的常用語。台上台下互動熱烈，勇於上台練習者還獲得熱烈的掌聲支持和獎品鼓勵。
莊惠瑾女士說，客家山歌可以把客家文化在海外繼續傳承，也能讓人領略到山歌的美妙，並鼓勵大家踴躍參與，「不在歌唱得好壞」。
13歲的陳紹鍇小朋友率先以客家話演唱了一首客家歌曲《天空落水》，其母莊惠瑾女士笑稱此歌讓戶外的雨下了一天，一旁持歌單的何先生則爆料歌詞乃拼音標注，台下頓時笑聲連連，然而大家同時也看到了客家文化在海外傳承的希望。另一八歲小朋友朱良甫在父親的幫助下，從YouTube上學了《客家本色》一歌，並在台上為大家演唱。歌詞表達了客家人不向惡劣的勢力和環境低頭，吃苦耐勞、積極向善的本色。此外，謝瑞峰和李志英女士還演唱了《頭擺的你》，這也是一首地道的客家山歌，「頭擺」在客家語中指從前、以前。
客家美食
客家同鄉會前會長謝瑞峰女士在晚會上表示，客家同鄉會「最有名的是菜好吃」。當晚會員們各顯神通，準備了從葷到素、從燒菜到甜點、從小吃到傳統年菜等五、六十道豐盛的菜餚。
在客家人的習俗中，長年菜在客家是一道特殊的年菜，用芥菜熬煮而成，有長長久久、延年益壽的寓意。「炆」與「炒」，是客家菜的兩大特色。晚會上的酸菜炆五花肉很快就被掃光。酸菜就是芥菜製作的。
客家族群過去因遷徙及山居生活的艱辛，為了保存食物，發明出各式各樣的醃漬品，包括紅麴。紅麴和糯米製作的紅麴年糕甜香宜人，也是頗受歡迎的年菜。紅麴是客家人常用的材料，可以入菜，並有把膽固醇維持在正常水平等健康養生的功能。年糕與「年高」諧音，有萬事如意年年高的寓意。
中華民族向有敬老愛幼的傳統，在海外也不例外。儘管是自助餐的形式，長者仍被邀請先行取食用菜。
晚會還舉行了客家同鄉會新、舊會長的交接儀式。前會長謝瑞峰女士在感謝大家積極互助的工作精神之際，也將下一任新會長人選譚逸心先生介紹給了大家。譚先生曾在北卡三角區的華美協會擔任會長兩年。
