做菜是藝術 用心做料理

【大紀元2012年06月15日訊】（大紀元記者莊麗存台北報導）由新唐人電視台主辦，第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽6月15日在台北花博爭艷館舉行。首先登場是川菜和淮揚菜現場烹煮競技，9號淮陽菜參賽選手陳秋金表示，參加這次比賽最大感受是覺得做菜是一種藝術，唯有用心料理才能讓客戶滿意。

第五屆「全世界中國菜廚技大賽」首度移師到台北花博爭艷館舉行。15日開幕當天湧進許多參觀人潮。首先登場是川菜和淮揚菜現場烹煮競技，全場香味四溢，廚師們全神貫注地展現拿手絕活，在緊張、熱鬧氣氛中，拉開弘揚中華飲食文化年度盛事的序幕。

位於北投捷運站旁的阿金小館是上海料理店，主要以上海菜、江浙菜為主，老闆兼主廚陳秋金表示，原本去年新唐人就有來邀請參賽，但因為比較忙就沒參賽，感受到新唐人的熱忱，這次就把握時機來參賽，第一次參賽感覺場面很壯觀，很榮幸參賽。

陳秋金20歲入行從事餐飲已有30幾年，一直學淮揚菜至今。比賽的選訂菜為上海油爆蝦，當時比賽時以平常心來做這道菜，自選菜色為紅燒肚當，悶燒約15分鐘才能入味，為了把菜做得完美，且在控制時間內，花大約半小時完成比賽菜系。

陳秋金說，參賽最大的感受是覺得做菜是一種藝術，把每一道菜做得很好時就會有成就。做每一道菜就是要細心，才能給客人食用滿意。