日百年老店 提供各式紅豆餡料

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【大紀元2013年01月05日訊】(據台視新聞報導)好吃的麵包,有一半取決於它的內餡,日本千葉,有一家從明治時代開始,就專做各種餡料的老店,它們製造的餡料,各種口味都有,當然也有日本人最喜歡的紅豆餡。

日式點心裡頭好吃的紅豆饅頭、紅豆麵包,還有銅鑼燒,裡頭都有用到同樣的一種材料,那就是紅豆餡,可是單單一種餡料,它的軟硬程度就是大有學問的,紅豆餡的軟硬程度,最硬的是紅豆饅頭,最軟的是銅鑼燒,而製作這些餡料的,就是這家位在日本千葉縣的老牌餡料廠。

紅豆必須先經過去皮、水洗,過濾雜質,最後瀝乾去除水份,就會變成最原始的生餡料,從明治時代,也就是100多年前開始,隨著日式點心慢慢普遍,這種餡料工廠也就跟著一間又一間的出現,可說歷史悠久。原本日本全國有多達400多間的餡料工廠,卻因為進口餡料越來越多,數量已經剩下不到一半。

為了在困境中殺出重圍,老工廠也得玩點新花樣,紅豆製成的白色生餡料,加入各種不同的原料,就可以變化出各種顏色和口味,像是金黃色的南瓜餡、紫色的芋頭餡、還有乳白色的煉乳餡料,這間工廠總共生產多達50多種的口味,只要你想的到的,幾乎都有,創意的變化,也讓這家老店能在眾多競爭者當中屹立不搖。

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