瑞典聖誕香料之一

紅色黃金絲 藏紅花

作者:海倫

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藏紅花是世界上最貴的香料,是瑞典聖誕月必不可少的香料。今年12月1日是聖誕節前倒數第四個星期日,瑞典人的「Första Advent」,這標誌著一年一度的聖誕慶祝拉開了序幕,大小超市和咖啡店都擺出了聖誕紅花和藏紅花點心——「Saffran bullar」。

初到瑞典聖誕時我就很喜歡這個黃黃的顏色,讓點心格外引人,加上葡萄乾的點綴,好像有了眼睛一樣活了起來,難怪瑞典人又把這種甜麵包叫「Lussekatter」-「露西亞貓兒」,他們的習俗是在12月13日桑塔露西亞節每人必吃一個,不然就沒有過節!

後來一個伊朗的朋友告訴我,藏紅花原來是他們的國寶,是一個養生的寶貝,它活血化淤、涼血解毒、解郁安神,有「女性保護神」的美譽呢!同時還有降壓、利尿、壯陽、美容養神的功效,經常食用大人小孩都有益。(但是孕婦或經血過多的人慎用,多吃會增大流產和出血的風險)。

尤其中年女性,進入更年期後可能出現不同程度的身心疲憊,煩躁失眠,皮膚乾燥,都發枯黃,月經紊亂等症狀有緩解的功效,經常吃點藏紅花,好味好看,不但對身體好,又豐富了家裏晚餐花色,何樂而不為!這裡我分享幾種家常吃法,祝願我們華人老鄉遠在異鄉身體健康!

挑選質量好的藏紅花二克,和一小塊冰糖塊放在一起搗碎,然後放到一個小瓶裡存放,到用時隨時拿來就可以了,很方便。每週喝兩次的話夠兩個月的。

1. 藏紅花拿鐵

借Latte這個名字,但和咖啡拿鐵沒有關係。是煮好的熱牛奶,最好打到出泡,讓後放一點搗碎的藏紅花(用小指甲勾一點就可以了)和蜂蜜。晚上喝一杯,補鈣養神,補血降壓,而且感覺很奢侈吶,哈哈!

2. 藏紅花姜茶

有的人——比如我——不願意喝牛奶,就經常用水煮一點鮮姜茶,然後放入一小指甲勾搗碎的藏紅花,可以加入幾粒枸杞子、棗干,需要的話用蜜糖、紅糖佐甜,或用檸檬、桂皮佐味,隨君喜好!

早上自己給自己一個禮物,如是一杯下肚,暖血明目,心情特靚!

3. 鐵板鍋飯(用厚底的鐵煎鍋就可以)——這是給家裏人的一個禮物。

*可以借鑒通常的褒仔飯的做法:先把米泡在水裡一刻鐘,最好比通常餵飽家裏人的量多一點,預備飯太好吃大家會搶的,哈哈!

*把適量的雞肉或豬肉切成小塊,用姜,鹽,糖,醬油,油醃製一刻鐘。要略微鹹一點。不喜歡肉腥的人可以點一滴蘋果醋。醃好後放一點澱粉或土豆粉待用。

*在煎鍋裡用少許油把蔥頭粒炒香,加入胡蘿蔔粒,加適量鹽和胡椒份。盛出放到盤裡待用。

*加放少量油用入煎鍋,油熱後加入瀝干的泡好的米放平,撒0.25-0.5克搗碎的藏紅花在飯上,然後加入通常做飯夠用的水量,煮3-5分鐘,藏紅花就溶到米粒裡了,然後放上炒好的蔥頭胡蘿蔔粒,用中火煮飯一小會兒。

*等水幾乎沒有時(必須在水干前,在飯面上鋪上醃製好的肉,蓋好蓋子,把火記得放小。慢火蒸肉燜飯一刻鐘-二十分鐘。加少許蔥粒上桌。

飯煮好後色澤鮮黃,肉質鮮嫩。肉汁入飯,飯格外香。吃飯前記得告訴吃客別搶,那個焦黃生脆的米飯油鍋巴呦!我們孩子回回都要搶吶!

4. 藏紅花蛋糕

……這個等下回到桑塔露西亞節前再跟同胞們分享吧!

(責任編輯:林彬)

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