瑞典圣诞香料之一

红色黄金丝 藏红花

作者:海伦

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藏红花是世界上最贵的香料,是瑞典圣诞月必不可少的香料。今年12月1日是圣诞节前倒数第四个星期日,瑞典人的“Första Advent”,这标志着一年一度的圣诞庆祝拉开了序幕,大小超市和咖啡店都摆出了圣诞红花和藏红花点心——“Saffran bullar”。

初到瑞典圣诞时我就很喜欢这个黄黄的颜色,让点心格外引人,加上葡萄干的点缀,好像有了眼睛一样活了起来,难怪瑞典人又把这种甜面包叫“Lussekatter”-“露西亚猫儿”,他们的习俗是在12月13日桑塔露西亚节每人必吃一个,不然就没有过节!

后来一个伊朗的朋友告诉我,藏红花原来是他们的国宝,是一个养生的宝贝,它活血化淤、凉血解毒、解郁安神,有“女性保护神”的美誉呢!同时还有降压、利尿、壮阳、美容养神的功效,经常食用大人小孩都有益。(但是孕妇或经血过多的人慎用,多吃会增大流产和出血的风险)。

尤其中年女性,进入更年期后可能出现不同程度的身心疲惫,烦躁失眠,皮肤干燥,都发枯黄,月经紊乱等症状有缓解的功效,经常吃点藏红花,好味好看,不但对身体好,又丰富了家里晚餐花色,何乐而不为!这里我分享几种家常吃法,祝愿我们华人老乡远在异乡身体健康!

挑选质量好的藏红花二克,和一小块冰糖块放在一起捣碎,然后放到一个小瓶里存放,到用时随时拿来就可以了,很方便。每周喝两次的话够两个月的。

1. 藏红花拿铁

借Latte这个名字,但和咖啡拿铁没有关系。是煮好的热牛奶,最好打到出泡,让后放一点捣碎的藏红花(用小指甲勾一点就可以了)和蜂蜜。晚上喝一杯,补钙养神,补血降压,而且感觉很奢侈呐,哈哈!

2. 藏红花姜茶

有的人——比如我——不愿意喝牛奶,就经常用水煮一点鲜姜茶,然后放入一小指甲勾捣碎的藏红花,可以加入几粒枸杞子、枣干,需要的话用蜜糖、红糖佐甜,或用柠檬、桂皮佐味,随君喜好!

早上自己给自己一个礼物,如是一杯下肚,暖血明目,心情特靓!

3. 铁板锅饭(用厚底的铁煎锅就可以)——这是给家里人的一个礼物。

*可以借鉴通常的褒仔饭的做法:先把米泡在水里一刻钟,最好比通常喂饱家里人的量多一点,预备饭太好吃大家会抢的,哈哈!

*把适量的鸡肉或猪肉切成小块,用姜,盐,糖,酱油,油腌制一刻钟。要略微咸一点。不喜欢肉腥的人可以点一滴苹果醋。腌好后放一点淀粉或土豆粉待用。

*在煎锅里用少许油把葱头粒炒香,加入胡萝卜粒,加适量盐和胡椒份。盛出放到盘里待用。

*加放少量油用入煎锅,油热后加入沥干的泡好的米放平,撒0.25-0.5克捣碎的藏红花在饭上,然后加入通常做饭够用的水量,煮3-5分钟,藏红花就溶到米粒里了,然后放上炒好的葱头胡萝卜粒,用中火煮饭一小会儿。

*等水几乎没有时(必须在水干前,在饭面上铺上腌制好的肉,盖好盖子,把火记得放小。慢火蒸肉焖饭一刻钟-二十分钟。加少许葱粒上桌。

饭煮好后色泽鲜黄,肉质鲜嫩。肉汁入饭,饭格外香。吃饭前记得告诉吃客别抢,那个焦黄生脆的米饭油锅巴呦!我们孩子回回都要抢呐!

4. 藏红花蛋糕

……这个等下回到桑塔露西亚节前再跟同胞们分享吧!

(责任编辑:林彬)

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