【大紀元2013年05月17日訊】（大紀元記者鄭宜芬台北報導）為落實H7N9禽流感防疫，傳統市場「禁宰活禽」政策今（17）起上路，王品集團旗下主打蔬食（素食）的連鎖餐廳「舒果」趁勢推出夏季新菜色，以創意披薩與義大利麵拉攏年輕顧客，目前已列王品旗下第4大獲利品牌，預計年底將增加至17家。
舒果旗下兩名國際金牌主廚周梁雄與湯佳霖現場PK，以台灣在地的杏鮑菇為食材，分別做出「米蘭芝心披薩」與「地中海竹炭義大利麵」。
主廚周梁雄的小孩喜愛卡通角色派大星，於是發想出「米蘭芝心披薩」六角形，自創「三光口訣」：面盆光、麵團光、雙手光，巧妙捏出的六角形pizza有如發亮星斗。
另一位主廚湯佳霖某天晚上去夜市吃透抽，意外發現和杏鮑菇口感相似，因此發想出「地中海竹炭義大利麵」，以「615義麵秘技」：6分鐘煮麵、1分鐘爆香、5分鐘拌炒，料理出台灣人口味喜愛的夏季義大利麵。
以往素食給人宗教、乏味的印象。但近年健康及環保受到重視，王品於2010年成立首家素食連鎖餐廳舒果，主打創意義大利風味料理，取自台灣在地食材，市場反應比預期好，成立不到三年就開了13家分店。
根據舒果調查，用餐的客人中，素食者只有不到5%，徹底打破蔬食等於素食的刻板印象。舒果副總經理李叔翰表示，用餐的客人原本鎖定45歲左右的女性顧客，沒想到時髦的義大利料理吸引不少30歲左右的女性客人，未來希望將年輕族群提升至40%，目標鎖定講究輕食、追求自然飲食消費者。
