掌握美味漢堡的烹調秘方

陳柚滋

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【大紀元2013年07月10日訊】(大紀元記者陳柚滋編譯報導)說到美國的經典食物,漢堡絕對是榜上有名的,而美式漢堡的種類也很多變,不同的餐廳也有各自不為人知的秘方。其實,只要在配料、醬汁還有做法上做變化,美式漢堡就會有很多豐富的口感,而且你也可以嘗試出屬於自己的特製漢堡。

下面「eHow」網就簡單分成五個部份,教您如何把傳統的漢堡加入創新的食材,成為令人驚艷的口味。

煎出香氣四溢漢堡排

要把漢堡排煎得好吃,可在熱鍋之後加入奶油,讓奶油的香氣與肉排結合在一起,這樣煎起來的漢堡排吃起來會有一點近似牛奶的甜甜味道在裡頭。或者,也可以採取跟切碎的洋蔥一起炒過的做法,肉排的香氣會更濃郁。值得注意的是,因為肉本身已含有脂肪,所以奶油的量不宜太多,免得因熱量太高而影響到健康。也可以試著把肉排醃過,也是另一種獨特的風味。

添加配料口味更豐富

傳統的美國漢堡就是牛肉起司漢堡,口味比較單一。為了讓口感更豐富,可以加入其他的肉類來提高料裡的多樣性,像是牛排搭配炭烤培根、香腸片或是火腿,份量不必太多就能讓原本的漢堡更美味,雞腿與豬排也都很合適。如果要特別一點的話,也可以加入中國的臘肉或燻肉,搭配醃紅薑,中西結合的口味讓料理更多采多姿。除此之外,日式的漢堡排則是在醃製的過程中把牛絞肉與豬絞肉以7:3的比例加在一起攪拌,這樣製作出來的漢堡排味道也是非常棒。

沙拉水果能解油膩

選擇完喜歡的肉類之後,也應該搭配蔬菜水果均衡一下。傳統的漢堡配料是加入生菜、番茄、洋蔥、彩色甜椒跟醃黃瓜,如果要讓味道更繽紛,可以利用水果來增加清爽的口感,像是奇異果、條狀蘋果片、鳳梨片等,都是不錯的選擇。另外,加入韓國的泡菜也可以讓味道更多元,添加酸辣的口感。有時候,也不一定要選擇將所有的沙拉水果都夾入漢堡中,也可放在一旁搭配食用。

神奇醬汁完美襯托

傳統的美式漢堡利用番茄醬及美乃滋來當作醬汁,除了可以加入辣肉醬來增加味道之外,像是利用酪梨、洋蔥、番茄、香菜、萊姆汁製作成的酪梨醬,更能增加清爽的口感;而莎莎醬則是以番茄為基底,加上洋蔥、香菜及檸檬汁調配而成的,除了增加視覺效果外,也能有去油解膩的效果;BBQ醬比較重口味,能增加漢堡肉的味道;如果要嘗試日式風味的話,溫和的蜂蜜芥末醬是不錯的選擇;如果想要有海鮮的味道,但又覺得準備海鮮很麻煩的話,使用海鮮醬汁完全可以符合想吃海鮮的需求;而花生醬搭配牛肉則有一種意想不到的滋味。

起司的明智選擇

除了可以使用傳統的切達起司之外,起司的種類也非常的多,像是布拉達(Burrata)起司、英國起司、藍起司等,根據自己喜歡的起司來做搭配,不管是選擇單一或是混搭,都是非常棒的。@*

(責任編輯:陳愷萱)

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