【大紀元2014年05月10日訊】山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈。菜不在多，美味健康就行。近期，位於新澤西北部Palisades Park市的「一日三餐」（All Day Dining） 餐廳推出的健康簡約美食，尤其是納豆湯，成為食客們熱捧的新時尚，備受追求健康、清雅人士的推崇。
八十歲老媽媽祖傳——美味健康納豆湯
一進「一日三餐」餐廳，看到一位慈祥和藹的老媽媽坐在那裡，她皮膚細白，幾乎沒有皺紋，也沒有老人斑，牙齒幾乎沒缺，腰板直直的，頭髮濃密，還有一半黑髮。問起年齡，今年已經81歲了。她就是餐館老闆朴女士的媽媽。餐館老闆朴女士60多歲，看上去卻像40多歲，皮膚白皙。問她們母女俩有什麼保養身體的秘訣，她們說，秘訣就是她們餐館的特別推薦——納豆湯。
「一日三餐」的納豆湯是由朴媽媽親手做的納豆熬製而成。老媽媽從十幾歲做姑娘時就跟她的媽媽學做納豆，然後結婚生子，年年為家人做納豆，自然最有經驗，方法最傳統，做的納豆最好吃。朴媽媽做的納豆放很少的鹽，有一點點辣椒，最關鍵的步驟是發酵。發酵要恰到好處，味道才最好，這可是祖傳的功夫秘訣。朴媽媽親手做的納豆加上荳芽、豆腐、金針菇熬出的湯，味道濃厚。新州美食小組的思思稱，這裡的納豆湯「很有立體感」，大家去體會吧，有大豆的醇香、甘美，還有微微的發酵的清香，還有微微的辣味……最重要的是，「一日三餐」的納豆湯不但美味，還有神奇的保健效果。
所謂納豆，就是僧家寺院納所之豆，主要用來供奉神明。最早出現於唐朝，當時的人將煮好的黃豆用稻草包起來發酵，在古代是一種珍貴的食物。後來傳入日本。近些年，日本研究人員無意中發現納豆含特別養分。 這發現也引發了研究納豆熱。發現納豆除了有大豆豐富的優質蛋白質及營養， 更有經枯草菌發酵後產生的獨特的營養成分，超越了各類食品，是目前所知對身體多方面維護最廣泛且有效益的健康食物。日本電視台幾乎會定期介紹以納豆為主題的公益性節目，藉此提醒日本民眾多食用納豆對自己身體的各種好處。
1.防止血栓發生和溶解血栓的作用
1980年的一天，從事溶解血栓藥物研究工作的日本專家須見洋行博士，他突然想起納豆不是纖維蛋白發酵的嗎？而血栓最頑固的部分就是纖維蛋白。於是，下午兩點半時，須見洋行博士把納豆中提取的物質加入到人工血栓中。原本準備第二天看結果的。但五點半的時候，一次偶然的察看，奇蹟發生了，血栓居然溶解了2厘米，而平常用尿激酶做溶血栓的實驗，溶解2厘米需要近兩天的時間。也就是說納豆發酵物溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。於是，納豆的這種強力溶栓物被命名為納豆激酶（Nattokinase），這就是震驚世界的溶血栓藥物研究史上有名的「兩點半實驗」。
須見教授調查過世界兩百多種的食品，發現能夠溶解已經形成的血栓的，只有納豆。而對於健康的人，納豆也有防止血栓發生的作用。因為健康的人的血管內側細胞，會產生一種溶解血栓的前尿激活A，納豆可以活化它的作用。
2.抗菌作用
納豆的抗菌作用，來自納豆中的溶菌A。溶菌A可在人的鼻水、唾液中發現，但因為它怕熱、酸和鹼，在食品中很難發現，但卻存在於納豆中。
3.預防骨質疏鬆症
隨著年歲增長，骨頭中的鈣質減少，而容易骨折。醫學調查顯示，日本60歲以上的女性，有60％患有骨質疏鬆症。原因是讓鈣質和骨頭結合的能力，大幅降低而致。不少人喝牛奶或攝取維生素D，但效果有限。治療骨質疏鬆須補鈣，而骨頭和鈣質結合需要骨鈣蛋白質（Osteocalcin），要造成這種蛋白質，維生素K2不可缺少，而納豆的重要成分之一正是維生素K2。
4.抗氧化作用
不少人知道，異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌症的效果。而納豆含有豐富的異黃酮。
同時，納豆如果和白蘿蔔、西洋菜、油菜等一起吃，可攝取納豆中缺乏的維生素C、澱粉A （Amylase）和礦物質等，有美容養顏的效果；如果和菠菜一起吃，可緩和更年期種種的不適症狀。
納豆湯在日本和韓國都很受歡迎，很多餐館都有納豆湯。據韓國電視報導，有一位癌症初期的人，每天用納豆泡水喝，幾乎治癒了癌症。在日本人眼中，納豆是他們腸胃裡的養生良藥。在日本就有「每天吃納豆，不用去醫院」的說法。在美國卻很少有這樣的餐館。
「一日三餐」餐館老闆朴女士在曼哈頓經營餐館30多年。她知道納豆湯的神奇保健效果，一直想在新澤西開一家韓國傳統美食餐館向新州顧客推薦納豆湯，但一直苦於找不到用傳統方法製作納豆的人。她到處去找誰做納豆最傳統？找了很久找不到，最後身邊的人告訴她，沒有別人，只有你媽媽。朴女士當然知道，她和家人一年到頭都是吃媽媽做的納豆湯。可是媽媽年紀大了，80多歲了，辛辛苦苦一輩子為家人做納豆，她不忍心讓老人家再辛苦做太多。朴媽媽卻不畏辛苦，甘願擔當重任，親手製作餐館用的納豆。因此新澤西唯一一家用傳統方法做納豆湯的韓國美食餐館「一日三餐」 就這樣誕生了。一對韓裔夫婦，自「一日三餐」 餐館開業以來，每天都來餐館吃飯，每次必點納豆湯，他們應該最清楚納豆的神奇效果吧。
環境高雅、食物精美
從外面看，「一日三餐」餐館與其他飯館沒有什麼兩樣。推門進來，感覺卻不同。門口一排植物，綠意盎然。前台一盆迎春花，有的正在綻放，有的含苞欲放，綠色的葉子剛剛出芽，有春天的生機卻不喧鬧，幽雅清靜。銀灰的地板，銀灰的牆壁，和諧舒適。白色鏤空的隔牆，黑色的木桌椅，大氣高雅，透著低調的奢華。在這樣的環境用餐，舒適自在。
不須滿桌的大魚大肉，一煲保健清香的納豆湯，一碟香煎鯖魚，一盤沙拉，幾碟韓國小菜，一碗白米飯，放鬆身心，盡可享受環境的清靜、食物的色、香美味和健康。
不要小看這份清淡的食譜，美味、營養、健康盡在其中。神奇保健的納豆湯之外，沙拉裡翠綠的青菜和鮮紅的番茄配在一起，非常好看，又勾人食慾，嚐一口真的清脆爽口。調料裡香料的香味與微微的酸味，搭配得恰到好處，相得益彰。原來這沙拉的調料是店家老闆自己親手調製的，由各種香料及鹼性食品香醋和橄欖油調配而成，新鮮、清爽、美味，從來不用超市買來的調料。老闆在曼哈頓開餐館已經30多年了，自然身手不凡。
那香煎鯖魚，煎的金黃，魚身上細密的刀紋是為了充分地醃製入味，顯出廚師的功夫與體貼。嚐一下，魚肉細膩鮮嫩，香而不膩，美味可口。鯖魚有豐富的OMEGA-3（歐米伽-3），能降低血壓，使心臟更健康。
兩個菜覺得有點單調嗎？還有韓國人拿手的各式小菜，這些都是免費的哦！韓國泡菜、涼拌蘿蔔絲、涼粉，還有涼拌芥菜，據說芥菜有卓越的解毒、抗癌作用，豐富的纖維、維生素 K等維生素類和礦物質。還有一份鮮美的雞蛋羹，裡面還有馬蹄、蘑菇，嫩嫩、脆脆、綿綿，真的很好吃。
另外餐館還有很多華人喜歡的LA牛排、豬蹄、石鍋燒烤、牛骨湯、爽口的明太魚黃荳芽湯、海鮮湯等，都是傳統的韓式風味。每天下午4點到6點的Happy Hour時間，納豆湯和新鮮的明太魚湯，優惠特價都是9.99美元。
「一日三餐」（All Day Dining) 餐廳
地址：337 Broad Ave. Palisades Park, NJ 07650
電話：201-944-9215
