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網購冷凍年菜 營養師:冷盤也要加熱

台中榮總推出10道主打「抗氧化」的年菜菜單,透過營養師設計,同時兼顧營養與美味,標榜15分鐘就能製作一套新鮮美味的應景年菜。(黃玉燕/大紀元)

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【大紀元2015年01月29日訊】(大紀元記者黃玉燕台灣台中報導)年節網購冷凍年菜,省時又方便,但如何處理才能吃得衛生安全?台中榮總營養師郎惠芬表示,冷凍年菜雖方便,但最常犯的錯誤就是連袋入水烹煮,導致塑化劑融入菜內;還有所謂冷盤類的年菜,建議也要加熱到100度以上,才能確保安全衛生。另外年節菜吃不完,可以重複加熱嗎?她說,由於冷凍年菜有些在半年前就已烹煮好、再進行冷凍販售,一直重複加熱,容易滋生細菌。

連續2年食安風暴不斷,不少家庭減少外食或改買網購年菜,台中榮總也在網路適時推出10道主打「抗氧化」的年菜菜單,透過營養師設計,同時兼顧營養與美味,標榜15分鐘就能製作一套新鮮美味的應景年菜。

營養師郎惠芬表示,菜單以低油高纖維原則,例如多用十字花科蔬菜如花椰菜、富含茄紅素的番茄、櫻桃等來當配菜;「鮭魚蘆筍捲」只要將鮭魚片捲上蘆筍放入烤箱即可,不必加油,準備時間不到5分鐘,紅綠相配、喜氣又美味。

她也提醒,吃年菜時常會搭配碳酸飲料或酒類,很容易就過量腸胃不適,可利用山楂加上決明子、麥芽沖泡當茶飲,消脂去油解膩。

每年年節後,糖尿病患者求診比例就激增,台中榮總院長、中華民國糖尿病學會理事長許惠恒提醒患者,一定記得要忌口,少鹽少糖不過量,每天確實量血糖,就算出遊也要注意自我健康管理。

責任編輯:羅令尹

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