【大紀元2015年10月19日訊】 圖/文 阮公子
Garagistes不是什麼酒，而是一個面世才十多年的酒系名詞。源自法國波都酒區，指的是欠缺著名莊園的名門背景與資源的微型釀酒坊。這些小型酒坊，產酒量極為有限；他們可能孕育著些反叛心態，也可能有意賣弄聲色吧，會有別於傳統的釀酒方法，自創一格。酒坊主人或者便是釀酒師，員工也許沒有，或僅一兩人；釀酒的地方，名符其實的，就在自家車庫 Garage裡! 在器材與工具均有限的情況下，他們不得不運用技巧和創意，將Garagistes這名詞揚起亮光。產自車庫的酒，一樣有質有格，
Garagistes的熱衷與新意反而成為最佳的動力，其中不少是佳作。更有趣的是，因為產酒量低，反而造就「水漲船高」的追求心理，甚至爭相認購，亦因此引起酒客們的注意。
Garagistes水漲船高的局面，不再是只屬於波都區的專有，而漸漸地延伸到其它酒都，遂成為21世紀的釀酒新角度。情況更進一步地延至尋常酒客家：對葡萄酒鍾愛至極限、夢想能自己釀酒、認為自己有天份條件做釀酒師的朋友們，都開始打開釀酒入門鑽研箇中細則；捲起衣袖來，躲在車庫裡試圖釀酒。所釀的酒能賣得好價當然是夢想成真，但有機會自己釀酒的興奮，卻是主要的推動力。有人以「酒癡、反抗心態、甚至邪系」來形容他們，也有人以「工藝家」稱之。他們在自家釀的每一瓶酒上順理成章地貼上屬於個人的名號招貼，便是最大的滿足感；憑一兩支出色的酒釀來立萬，名正言順地擠身釀酒師行列；在友儕中揚眉時高舉印上自己名堂的酒，便是難以形容的成就感！
「車庫酒」先在美國流行，也在加拿大引起了不少反應，在與加州納柏谷同處於西岸的BC省尤甚。我便應邀出席一個由27 個BC省車庫酒坊組成，名為「Garagistes North」的試酒會。這些酒坊的每年產酒量不能超過2,000箱，釀酒的葡萄則一定是百分百在加拿大種植。
當天觀察所得，大部份的車庫酒坊都是一人公司，只有少部分有合作夥伴，更有夥伴便是太太的。看當時的參展單位數目，加國的車庫酒坊趨勢仍未白熱化，但與會者的興緻卻高漲，都想了解一下在波都酒區掀起了新潮流的車庫酒是什麼一回事，也樂意去品嚐這屬於另一派系的酒究竟質格如何。問題是，這些車庫酒坊的出品並不容易張羅得到，普通銷費者更難以見得著，且別說購買。反過來看，這群憑濃厚興致與信念，面對種種挑戰才釀造出來的葡萄酒，欲在市場出售之的機會薄弱得很。
當天展現他們自家的車庫酒釀的酒坊：
1. Vindication
2. Anarchist
3. Van Westen
4. River Stone
5. Seven Directions
6. Squeezed
7. Day Dreamer
8. Black Cloud
9. Nagging Doubt
10. BC Wine Studio
11. Corcelettes
12. Roche
13. Marichel
14. vinPerdu
15. Synchromesh
16. Kraze Legz
17. Symphony
18. Cana
19. Black Market
20. Bella
21. Niche
22. Lariana
23. Black Cloud
24. Lock and Worth
25. Deep Roots
26. Giant Head
27. Phasion ◇
責任編輯：鄧林
