舊金山南灣喜增米其林三星餐廳 灣區有五家

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【大紀元2015年10月23日訊】(大紀元記者李文淨舊金山報導)10月21日晚,米其林指南在舊金山發布了它2016年舊金山灣區餐飲新星,今年舊金山灣區成績亮麗,有5家米其林三星餐廳,而紐約也才有6家。

米其林指南公司表示,今年北加州成績非常可喜,增加了18個新星餐廳,米其林指南國際部主任Michael Ellis表示:「有15個一星新餐廳,兩個兩星餐廳,一個三星餐廳。」新星發布會上,一一介紹了獲得米其林星級餐廳的主廚,並得到了大家的讚譽,特別是新增的三星餐廳。

多次獲得米其林三星的灣區餐廳The French Laundry主廚Thomas Keller表示,遠遠超出熱情,他有著要做出美食來的強烈願望,同時有共同理念的團隊合作是他們成功經營的關鍵。「每天上班是因為我們熱愛所做的,我們想給予我們的顧客最好的體驗,如果米其林來了,我們感到很榮耀,也感很幸運能獲得米其林星級稱號,但是要牢記,今天你所得到的是因為你過去所做的,我們所想的是明天我們要做什麼。」

南灣首家米其林三星餐廳

在去年之前,灣區只有兩家米其林三星餐廳,French Laundry和Restaurant at Meadowood,但都是位於北灣的納帕(Napa)。去年舊金山增加了兩家米其林三星餐廳,Benu和Saison後,今年南灣也終於有了一家米其林三星餐廳——Manresa。

位於洛斯蓋圖斯(Los Gatos)的Manresa,2002年開始營業,是一家以蔬菜美食為主的餐廳,大廚是David Kinch。去年,Manresa遭遇了一場大火,燒毀了廚房和儲物間。在關門裝修6個月後,今年1月又重新開張,並獲得米其林三星餐廳的榮譽。

另外,Manresa還在附近開了一家名為Manresa Bread的麵包房,也是值得一試的美食。

日餐受追捧 中餐要創新

將正統中國菜引進美國的江孫芸(Cecilia Chiang),被稱為「中餐女王」,曾獲得2013年有「餐飲界奧斯卡」之稱的詹姆斯·比爾德基金會(James Beard Foundation Award)終身成就獎。她表示,作為餐飲業的華人來說,觀念要轉變,「吃得飽就算了,這個不對的,我們更應該往前走,希望能夠拿到頭一個米其林餐廳,中國餐館現在沒有。」

她認為目前最新潮的西餐館都受日本菜的影響。「中餐的師傅跟老闆一塊合作,要另外真的要闖一個新的天下。」「要創新,而且你要做老的菜也可以。」

摘下米其林一星的日本餐廳Omakase的華裔料理師于躍表示,很高興看到自己的辛苦沒有白費,有種夢想成真的感受。「感覺每天上班不是一個辛苦的事情,我覺得是一個很輕鬆的事情,雖然是你們聽起來很累,不過我做的時候很高興,我看到客人很高興吃我做的東西,這就是最大的欣慰,」「每一份東西,每一個捏製的裡面,都是一份心意,這樣才能做到最好。」

有百年歷史的米其林指南最佳餐廳星級評選是從1926年開始,評選標準不僅包括食品的色香味,還包括餐廳餐具及服務與環境氣氛等。一顆星代表著值得停車一嚐的好餐廳;兩顆星代表著一流的廚藝,即使繞遠道前往也值得;三顆星則代表登峰造極的廚藝,值得專程為之制定旅行前往的最佳餐廳。

責任編輯:盛源

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