【大紀元2015年12月12日訊】（大紀元工商記者李雯紐約報導）一掀鍋蓋兒，熱騰騰的蒸霧瀰漫升騰，白胖的大包子在蒸汽裡若隱若現，散發著誘人的麥香；白氣稍散，就可見敦實可愛的大包子一個個兒肩併肩擠在一起，松白暄軟、皮上泛著瑩瑩的白玉光澤。
銷量見證人氣 口味決定口碑
問起為甚麼會開包子鋪，「DAHEEN WANG」老闆李連順驕傲地向我們介紹，這家包子店在韓國有很多年的歷史，人氣爆棚，分店就有50多家，連韓國的前總統李明博都親自前往品嚐。而眼前的這家小店，正是美國唯一的一家分店。
老闆李連順2011年回韓國，專門到總店學習技術，將大餡美味的韓國包子引進到美國來，同時加入自己獨特的改良技術，口味更醇厚，深受附近居民的喜愛。銷量見證人氣，口味決定口碑。包子店初開張，每天都是幾十人排著長隊等著包子出爐，更有不少生活在外州的韓國人吃過後，思念這口家鄉的滋味，打電話央求李老闆想想辦法，於是李老闆將包子速凍，用快遞寄了過去。
實誠熱情揉進麵糰 真材實料感動人心
開放式的廚房很乾凈，不需要畏懼任何閃光燈。雖然地方不大，但拾掇的很是整齊。李老闆每天親自下廚包包子，動作乾脆利索，一手拿著麵團，一手往裡抿餡、捏褶， 同時也將自己的熱情和實誠隨著餡料一起包進了這一個個大包子裡，捏好的包子擺在特製的木質擺盒裡醒面，不一會，就擺滿了整整一格。
說起好味道的秘訣，李老闆介紹，對新鮮食材的堅持就是味道的保證。幾年來她每天天不亮就到店裡準備一天所需的餡料，採用新鮮的蔬菜、優質的鮮肉，現做、現拌，低油、低脂、低糖、不用味精，絕不用過夜的材料，每天限量，賣完即止，保證了新鮮度，常年如一以同樣的堅持對待每一次出品，這就是包子既香又鮮的秘笈 。
食材上力拔頭籌，味道自是當仁不讓。在肉菜的搭配上這家小店可是下足了功夫。拌餡、調料，每一樣食材在製作之初都有明確的配比，幾斤幾兩，都是有要求的，這樣拌出來的餡兒才夠份量、有滋有味兒。
話說再好的餡料也要藉助包子柔軟彈韌的外皮才能成型，韓國麵粉勁力大，更適合做這種大餡包子。每個包子的麵皮大小、重量都有嚴格的計量，麵皮勁度如果不夠，根本沒法包住這麼多餡料。皮薄餡大的包子吃著確實過癮，個頭大，白胖胖，面皮鬆軟不失勁道，麥粉的清甜香味與菜肉餡的質樸原味相得益彰，勾起對家鄉滿滿的回憶 。
泡菜豆沙 多種餡料 樣樣精彩
泡菜餡辣中帶著點微酸，不鹹不膩不油。鬆軟帶著甜味的麵皮，吸收了辣白菜流出的多餘汁水，包裹厚實的餡料，熱騰騰的一口咬下去香辣可口。
肉餡包子是專門為不能吃辣的朋友準備的，用料、口感絲毫不輸泡菜豬肉，以碎豬肉、白菜、冬粉，蔥花為餡料，肉漿融在了菜中，皮薄餡大，味鮮清爽不油膩。
豆沙包有白面皮和艾草面皮兩種，裡面都是李老闆自己熬煮的紅豆餡，為保證健康，不用白糖而以更貴的紅糖代替，不會過甜，沒有防腐劑，糖尿病人也可食用。艾草還能理氣血、溫經脈、逐寒濕，為健康加分。
四道新菜 震撼優惠 買一送一
小店經營的種類不僅僅是包子，來到這裡，各種韓國料理一應俱全。走累了來這裡歇歇腳，喝口熱呼呼的牛骨湯，吃碗柔韌韌的刀切麵，讓過往的人群感受這裡獨有的情懷……對於背井離鄉的遊子來說，這裡如一家飽含深情的驛站，在溫暖的美味裡，心門打開，分享苦樂哀愁……
感恩的季節，為回饋客人厚愛，即日起至12月31日（週一至週五），只要到「DAHEEN WANG」點取海鮮刀切麵、牛骨頭解酒湯、黃豆芽湯飯和手工刀切麵四道新菜，即可享受買一送一的優惠，如果是一個人前來，也可享受半價優惠！
老闆李女士介紹，刀切麵在韓餐中很常見，她也經常在其他餐館吃到，發現大都是採用冷凍的海鮮做食材，湯頭的鮮味自然有差距，對於愛好美食的老饕來說，一嚐就能品的出來。她經常想，如果自家店裡賣這道菜，一定要用最新鮮的海鮮，保證熬出來的湯清爽鮮美；別家的面，基本都是在超市買現成的，口感上沒有特色，為了保證食客能吃到真正韓國的味道，這裡都是在自家和面，搟面，切麵，做出來的面口感爽滑勁道。手工面用海鮮湯煮過後，吸飽了鮮美的湯汁，變得半透明油亮亮，咬一口面，順滑勁道，喝一口湯，滿口溢鮮，真真一級棒。
◆ DAHEEN WANG 包子刀切麵店
地址：152-24 Northern Blvd, Flushing, NY 11354
電話：718-321-2007
責任編輯：王慧蓮
