以科學數據為依據，訂出人體安全標準值的每日允許攝取量。而每日允許攝取量意指，就算你每天都攝取某種食品添加物，也不會受到影響的劑量。
然而，這種認證卻無法完全排除食品添加物有害的可能性，這是因為我們的科學技術依然不甚完善。有時通過毒性試驗並取得官方安全認可後才使用的食品添加物，某天卻突然被列入禁止使用的名單上，而攝取量也會因此產生限制或變動。
每一年幾乎都會有原本安全的食品添加物，因新的科學研究證實對人體造成危害，而被列入禁止使用名單上。二○○四年在日本實施的動物實驗結果指出，一九九六年被指定為食品添加物的天然添加物「紅藤仔草色素」，有誘發腎臟癌的可能性，遂而將其自添加物許可名單中移除；另一個添加物「對羥基苯甲酸丙酯」，是用作果菜汁飲料、健康機能食品膠囊、醬油、食用醋等食品中的防腐劑，二○○八年經老鼠實驗發現，它會對男性的生殖系統造成影響，因此被列為禁止使用的添加物（編註：我國目前仍許可使用）。追根究柢，或許「安全」只不過是意味著「到目前為止還尚未發現其危害性」的意思。
在登記為核可的添加物時，即使早已藉由動物實驗充分進行過安全性檢驗，但人們攝取時，還是可能發現它的危險性。
在人體出現異常症狀時所進行的調查過程中，大部份的情況都是因為食品添加物被證實為其肇因，所以才被列入禁止使用的名單上；也有人形容這樣的狀況，是人們食用經動物實驗許可的食品添加物，進一步進行人體實驗。
然而，我們卻不能說政府或食品相關人員故意要隱瞞食品添加物的危害性。原因在於，只要沒有用科學證明其因果關係，就不能公佈危害的可能性。而且，如果要讓全盤監督食品產業的食藥局站在消費者的立場，一味針對食品添加物實行嚴格規定的話，反而會助長消費者的不安心理，造成削弱食品產業的後果。
我們沒理由害怕攝取添加了食品添加物的飲料或加工食品，透過各個消費者團體及研究者們自發性的努力，我們正在嚴格監督中，並希望日後打造出讓消費者更安心的食品環境。
雖說食品工業已在努力改善，但消費者也該在購買時多加斟酌，不要亂吃一通。如同我一再提及，所有當前「安全、經核可」的食品添加物，只是尚未證明其危害性罷了，在確切結果出爐之前，你可以主動選擇對自己身體最好的飲食。
摘自《飲料大騙局》 采實出版社 提供
責任編輯：顏靜蓮
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