【大紀元2015年07月28日訊】（大紀元記者何蔚澳洲悉尼綜合報導）世界上最佳餐館之一——丹麥的瑙摩（Noma）在本週一（7月27日）宣佈，從2016年1月，該餐館將在悉尼港灣巴郎加魯（Barangaroo）開店10週，由世界著名廚師萊德澤皮（Ren□ Redzepi）和他的團隊採用最佳澳洲農產品，為悉尼人和遊客提供一個不可多得的品嚐美味佳餚的機會。
瑙摩將暫時關閉在丹麥首都哥本哈根的餐館，與澳洲旅遊局和聯盛（Lendlease）公司合作，將餐館搬遷到悉尼港灣巴蘭伽魯。
自2008年以來，萊德澤皮已多次訪問了澳大利亞，並被完全不同於歐洲的澳洲多元文化和以土著食物為主的美食，以及獨特而新鮮的農產品所吸引。他說：「我總是被我所發現的、令人難以置信地多樣性的澳大利亞景觀和（食物）種類所吸引。因為那是我以前在其它地方從未見過的。」
「澳大利亞綜合了來自土著居民和來自世界各地移民團體的強大影響。當你將所有的（文化）聚合在一起，它的結果是真正令人興奮的。這實在是訪問和學習的理想場所。」
瑙摩團隊將為其原始菜單的設計尋找最好的澳大利亞食材，將專注於那些受到尊重的並有熱情參與的海鮮和農產品生產者。
「我們期待著新的一年，新的探索。這將是一個不同的旅程，並是一個令我極為興奮的開闊視野的機會，在我們置身於這美好地方之時，擴展我們的思維和我們的口味，結交新朋和聯繫舊友，」萊德澤皮補充說。
瑙摩澳大利亞將開設在巴蘭伽魯區享有聲譽的安納達拉（Anadara）建築內，這一地區將成為澳大利亞未來品嚐美食的標誌性目的地。這個位置的選擇是因為瑙摩哥本哈根也是臨海，與海有著緊密的聯繫。
今年才37歲的萊德澤皮自2003年建立瑙摩哥本哈根餐館以來，已開發出含有當地自然和文化內涵特點的美食。他廣泛地採用當地農民，牧民和其他生產者提供的食材，並通過烹調呈現菜餚的地理環境和季節特點。
萊德澤皮將在瑙摩澳大利亞展現同樣的特色。將把澳洲本土文化和食物種類的特點呈現在他的菜餚中。作為餐廳開業重要組成部份的考察工作，萊德澤皮和他的團隊已經開始多次的全澳性訪問，拜訪當地的社區，農民和廚師，探索澳大利亞的多樣化景觀和多元文化。澳大利亞旅遊局支持這些重要的研究之旅，並提供旅行和營銷協助。
瑙摩澳大利亞將在2016年1月開張營業，每週提供五天的午餐和晚餐。
就餐預訂將在今年年底開始。有興趣預訂者可訪問www.noma.dk/australia瞭解更多細節。
責任編輯：瑞木悅
