白米飯要這麼煮 吃了還想吃

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【大紀元2015年08月11日訊】大多數人平時蒸白米飯,都習慣了先淘米,然後加冷水,再進行蒸米飯。這種習慣性做法蒸出的米飯口感一般。事實上,只要稍微變換下方式,簡單幾招,就可以讓你的米飯做得格外好吃。

1、用開水煮米飯

開水煮米飯可以加快蒸煮速度,防止米中維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

水燒開後,水中氯氣便揮發掉,避免破壞維生素B1,而維生素B1是大米中最重要的營養成分。用燒開的水煮飯,就大大減少維生素B1及其他B族維生素的損失。

2、加醋

在煮米飯的水裡滴幾滴醋,煮出的米飯更加潔白味香。按500克米加1毫升醋的比例放些食醋即可。

3、加油

加一湯匙油攪拌均勻蒸出來的米飯,香滑軟糯,粒粒分明,還可避免粘鍋。但喜歡吃鍋巴的人就不要加了。

如果是用陳米蒸飯,可放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。這樣煮出的米飯沒有陳米的味道。

4、加鹽

只有在重做剩米飯時才加鹽,可往飯鍋水裡放點食鹽,吃起來就像新做的米飯了。

5、加茶

用茶水蒸米飯,米飯更香更有營養,還可去膩、化食。

這種做法很簡單,把做飯的水換成泡好的茶水即可,但最好用綠茶,且茶葉不要太多,否則茶的味道蓋過米飯本身香味就適得其反。

6、誤區

淘米不要超過3次,否則營養會大量流失,蒸出來的米飯香味減少。

蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4。如果大米裡加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧「吃水」。

責任編輯:林妍

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