【大紀元2016年01月26日訊】（大紀元記者林寶雲台灣新竹報導）再過幾天就是農曆新年了，佛跳牆、豬蹄膀、東坡肉、臘腸、紅豆年糕…這些清一色重口味的大魚大肉，脂肪、蛋白質普遍偏高，大吃大喝囤積油脂、鹽分後，不但體重增加，罪惡感也不小。馬偕紀念醫院新竹分院營養醫學中心營養師李國靖提醒有體重過重問題，或有高血壓、高血糖、高血脂三高危險因子的民眾，年節期間更要注意飲食攝取，以免歡樂的年過了，健康的負擔卻重了。
現在年菜的菜色，跟健康飲食的理念完全背道而馳，李國靖觀察過去40、50歲後才比較容易有的三高問題，現在30、40歲的青壯年族群就有不少得到了。年節餐桌上常見的都是雞、豬、魚、蝦等高蛋白質或高脂食材，烹調大多都是油炸、糖醋、蜜汁、醬燒等高油、高鹽的烹調方式，看起來的確「澎湃」有年味，吃下肚後卻讓人很擔心。他表示：若是在家圍爐，選用健康食材和烹調方式，則可減少「過多」的油脂與鹽份（鈉）攝取，又能烹調出美味健康的年菜。
如果是到飯店或是餐廳用餐，因食材和烹調方式無法選擇，李國靖叮嚀可以使用一些外食技巧去除過多的脂肪與鹽份。技巧一：如果挑選以清蒸、涼拌、水煮、清燉、烘烤、醬油清滷、少油清炒或涼拌等方式料理的菜餚，熱量、油脂量相對就會比較少。技巧二：菜色多元，營養才均衡。點餐時盡量讓菜色多元一點，不要全是單一種的海鮮、肉類，至少要有1～2道青菜，確保蔬菜攝取量足夠。技巧三：以水果取代甜點，以茶代酒吃飽喝足後，別忘了還是要攝取適量水果達到均衡飲食。水果富含維生素，還有大量的水溶性膳食纖維可以吸附膽固醇，協助降低血脂肪，並能幫助腸胃道蠕動。
團聚時刻不免乾幾杯慶祝，幾杯黃湯下肚連帶也喝進不少熱量。最好的方式還是提醒自己限量，每次敬酒時小酌一口就好，不要整杯乾完，當然可以以茶代酒更好，茶飲富含茶多酚，可以降血脂、抗氧化、清除自由基，但記得挑選無糖茶飲，避免添加奶精，而以低脂或脫脂鮮奶替代。新竹馬偕營養醫學中心課長林幼羚建議，如果真的攝取過多卡路里，適時運動也可以幫助消耗過多熱量。吃得均衡營養，調整平日頻繁外食造成的失衡，讓身體向健康邁進，會是最有意義慶祝新年的方式。
責任編輯：鄭樺
