寧靜茶語 (七)鐵觀音

作者:寧靜

中國茶藝(姜斌/大紀元)

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【大紀元2016年10月21日訊】 金秋十月,正是品飲秋茶的好時節。

鐵觀音茶素有「春水秋香」之說,其春茶湯水鮮爽淳厚回甘好;秋茶香氣更高更長久,令人心曠神怡。

古人云:「烏龍奇香飄四海,觀音神韻傳千年。」

鐵觀音是烏龍茶的一種,屬於半發酵茶類,外形條索捲曲,色澤褐綠,肥壯圓結,茶香濃馥,有天然的蘭花香,以獨特的「觀音韻」聞名,其湯色金黃,滋味甘鮮醇厚,回甘悠長,香銳而濃,素有「綠葉紅鑲邊,七泡有餘香」之美譽。

傳說安溪縣松林頭茶農魏蔭信佛,十分虔誠,每天早晨必奉一杯清茶於觀音菩薩像前。一天,他上山砍柴,偶然發現岩石隙間有一株茶樹,在陽光的照射下,閃閃發亮,極為奇異。於是他將其挖回,加以精心培育,並採摘試製,其成茶沉重若鐵,香味極佳,信為觀音所賜,遂命名為「鐵觀音」。

鐵觀音的品飲方式現在仍然沿襲傳統的「功夫茶」泡法。

軟水泡茶滋味更佳。用軟水沖泡過的鐵觀音,有如空谷幽蘭,靈妙鮮爽,清高雋永,其滋味十分醇厚濃郁,但濃而不澀,郁而不膩,回甘悠長,飲後齒頰留香。

真是「舌根未得天真味,鼻管先通聖妙香。」(《嘗雲芝茶》)

有朋自遠方來,饗以功夫茶

責任編輯:姜斌

 

 

 

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