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傳承70年 許閔筌延續鹿港糕餅文化

以彰化王功花生加上綠豆泥製成傳統綠豆糕1/3縮小版,搭配傳統凍頂烏龍茶,在台灣茶文化廣協會主辦的「茶、食好情誼,在地好伴手」創意伴手禮競賽一舉奪冠。(黃淑貞/大紀元)

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【大紀元2016年10月28日訊】(大紀元記者林萌騫台灣南投報導)青少年時代對家族事業非常排斥的許閔筌,自台大物理研究所畢業後,原想以留學為由遠走歐洲,想不到在法國念電影科系,學習的是文化保存與推廣,4年以來,鄉愁油然而生,反而促成他於去年一畢業就回家,傳承70年老店,延續鹿港糕餅文化。

鹿港鹿菓糕點坊由許閔筌的曾祖父創立,從菜市場小販起家,在祖父時代加入西式麵包,2000年時,父母轉向傳統蘿蔔糕、芋頭酥和鹹蛋糕。如今,發糕、紅龜糕等傳統糕點成為主力產品。

「歐洲的文化底蘊相當深厚。」許閔筌表示,在歐洲的朋友都和文化有關,他發現「一府二鹿三艋舺」也很有故事,若不再關注,這些「文化」就會逐漸消失。

去年底剛回來時,還沒有決定要做什麼,剛好媽媽想轉型,以精緻化為方向,不再是大塊糕餅分著吃。

第一件精緻化產品「頂上添花」,以彰化王功花生加上綠豆泥,製成傳統綠豆糕1/3縮小版,搭配傳統凍頂烏龍茶,在台灣茶文化推廣協會主辦的「茶、食好情誼,在地好伴手」創意伴手禮競賽中奪冠,獲邀在南投世界茶葉博覽會中展售。

許閔筌指出,巴黎的甜點產品、包裝設計都非常精緻,讓他得到很多啟發。在精緻化過程中,他和父母有很多磨合,最後都一一化解,因為堅持傳統原味是兩代人共通的語言。

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