【大紀元2016年12月04日訊】（大紀元記者陳俊村報導）「一蘭」是日本一家專賣豚骨拉麵的高人氣連鎖麵店，自56年前創立以來，該店只賣一種豚骨拉麵，但規模卻不斷擴大，現已在香港、紐約等地開設海外分店。除了拉麵之外，該店的一大特色就是設有個人專用的賞味區，而且點餐時無須與店員面對面接觸，對於生性內向、怕自己的吃相被別人看到的顧客而言，這裡可以讓他們感到相當自在。
一蘭拉麵店由一對夫婦於1960年在福岡創立。該夫婦後因年事已高，交由現任董事長兼社長吉冨學（Manabu Yoshitomi）接手。他繼續將拉麵的美味傳承下去，並將麵店改裝成現在的樣子。
該店的用餐區分成兩種，一種是普通餐廳的格局，可供眾多顧客同時用餐；而另一種是「味覺集中櫃臺」，亦即個人專用的獨立賞味區。這裡有一個個有隔間的座位，顧客可以在這裡專心而且不受干擾地品嚐拉麵的味道，不用擔心別人看到自己的吃相。
「味覺集中櫃臺」的概念是吉冨學在中學時想出來的。當時他發現他的女性朋友想到拉麵店用餐，但又不願意讓自己吃麵時發出嘖嘖聲的樣子被其他人看到。這激勵他後來開設顧客無須與其他人面對面接觸的拉麵店。
當顧客到了這家拉麵店的門口，首先要在點餐機點餐與付款，在取得餐券之後即可前往「味覺集中櫃臺」的座位。此點餐機有中文、英文、日文和韓文等多種語言的操作介面，方便不同國籍的顧客使用。
顧客在就座後，必須填寫桌上的單子來選擇自己的口味喜好，例如：湯頭的濃淡、麵條的軟硬等，接著將單子與餐券透過座位前方的開口交給店員即可。店員隨後會將做好的拉麵經開口端上來，再將簾子放下，讓顧客可以在保有隱私的情況下安心享用。
顧客如果與友人在「味覺集中櫃臺」同時用餐，而且不怕對方看到自己的吃相，可以將木板隔間暫時取下，這樣就能看到彼此，或邊吃邊聊。
一蘭拉麵店目前在日本和香港已經開設60家左右的分店，這些分店全都是24小時營業。該店在10月剛在紐約成立分店，這是在美國的第一個據點。開幕當天引來大批人潮，排起長長的隊伍。為了紓解人潮，一蘭打算在紐約開設5家分店，讓更多紐約人一飽口福。
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