【大紀元2016年04月18日訊】（大紀元記者李平多倫多編譯報導）日常生活中，人們用水洗衣服、洗碗碟和洗身體，認為水洗就一定代表著乾淨。但是，水洗食物，真能保證安全嗎？答案是，有些應水洗，有些不能。如蔬菜和水果，水洗肯定能變得更乾淨和安全，但肉類、家禽肉、魚類、海鮮或蛋類，水洗卻並非如此。那麼，平日水洗不同食物時，有哪些注意事項呢？
肉類和家禽肉
‧ 生肉、生家禽肉、魚肉和海鮮，烹飪前勿用水洗，這是因為水洗過程中，水會濺灑，將肉中細菌傳播到其他食物中手 上、衣物中、工作檯面和烹飪用具等表面。
‧ 肉類和家禽肉中有些細菌，即使水洗多次，也無法去除。
‧ 要想肉類和家禽肉吃的安全，只有烹飪時內部溫度達到一定值。
‧ 事後，肉類準備和烹飪過程中所有接觸到的廚房用具和工作檯表面，均應正確清理。
鹽漬注意事項
‧ 有些人喜歡事先用鹽水泡一下家禽肉，也叫鹽漬，此舉只是個人喜好而已，對食物安全一點也不起作用。
‧ 鹽漬家禽肉過程中，最好放入冰箱。
‧ 鹽漬以及從鹽水中取出家禽肉時，避免交叉污染。
雞蛋勿水洗
‧ 水洗雞蛋時，會將商業加工過程中的保護層洗掉。
‧ 雞場新鮮雞蛋沒區別，產下時蛋殼均帶一層自然保護層，叫粉霜（bloom），能防止細菌侵入蛋殼。
蔬菜水果水洗注意事項
‧ 用新鮮冷水徹底沖洗蔬菜和水果，即使削皮，也要用水徹底沖洗，如此才能去除表面農藥殘留物防止細菌傳播。
‧ 蔬果有硬皮的，如橘子、瓜類、土豆、胡蘿蔔等，用乾淨刷子刷洗。
‧ 新鮮蔬菜和水果，無需用食物清潔劑或清潔液等清洗。
防止交叉污染
‧ 切新鮮果蔬和生魚生肉生海鮮時，切菜板要分開。
‧ 削皮後的水果和蔬菜，放入單獨乾淨盤子或容器中，防止交叉污染。
‧ 廚房表面用乾淨紙巾擦淨，或抹布每天勤換，防止交叉污染和細菌傳播。海綿易藏細菌，盡量不用。
‧ 食物準備前後和不同食物準備之間，切菜板、碗碟和台面應用溫肥皂水清洗乾淨。
‧ 準備食物前後，用廚房消毒劑或漂白劑溶液（5毫升無味含氯漂白劑兌750毫升水）等消毒台面、切 菜板和餐具碗碟等，然後用水徹底沖洗。
責任編輯：滕冬育
