坐榻榻米嘗美食走過45年的日本好味道

Azuma的和式座位，享受最地道的日本飲食。（Azuma提供）

更新 2016-04-30 12:12 PM 人氣 304

【大紀元2016年04月29日訊】（大紀元記者李晴照舊金山灣區報導）說起榻榻米，大家容易聯想到日本電視劇裡的場景：日本人跪坐在榻榻米上，細細享用一份份製作精美的料理。榻榻米這個日本生活中常見的元素，如果出現在美國的日本料理店，彷彿帶人穿越時空來到日本國土。

榻榻米的不同坐姿
舊金山灣區的Azuma料理店在1971年開業至今，已有45年歷史，是庫柏帝諾市歷經歲月積澱的日本料理店。用榻榻米為主的就餐環境佈置，不得不說是Azuma店給人視覺印象的最大特色。

日前，日本的樂桃航空在網上宣佈，將打造一架充滿日式風格的「日本武士號」客機，飛機內首創的榻榻米地板意味著乘客要席地以日式跪坐姿系上安全帶，容易腳麻的乘客可以付費使用座墊。對於不習慣跪坐的乘客，機內3排高級座位是最舒適的選擇，在下挖式桌邊坐下，可以舒展開雙腿。一連串大大小小的日本風服務列舉完後，網站提醒大家今天是愚人節，所以不要當真，博眾一笑。

這個被瘋傳的視頻體現了人們對日式和風的好感，哪怕只是激發了想像，不能實現。Azuma料理店的榻榻米座位涵蓋了「日本武士號」提到的就座方式，任君選擇，不對座位計費。習慣了跪坐的客人，可以跪坐在坐墊上。坐墊配有和室無腿靠背椅，靠背輔助客人保持優雅的坐姿。不習慣盤腿的客人，可以將雙腿垂放入桌子下面的下挖式內嵌空間，坐在榻榻米的同時，姿勢像平時坐在椅子上。

容納120人的不同就餐區
據店主Kwan介紹，3年前他接手經營這家店時，室內的裝潢整體已經比較陳舊了。在更換了一些裝飾，增添了格子木框和樟子紙組成的和式燈，格子木窗和花卉組成的花窗牆飾，他保留了原來店裡的榻榻米特色與紙燈籠，體現著濃郁的日本風情。

走進店裡，左邊是接待區，桌面擺放著一個身穿和服跪坐的可愛日本娃娃，彷彿迎面招待客人就座。正對著門口的座位是普通四腿座椅，由兩面流水玻璃屏風隔開，適合匆匆而來沒時間靜心攀談的客人。這些座位可以欣賞廚師在開放式操作臺的製作過程。

店內兩側就是榻榻米就餐區域了。左側的小隔間每間最多能坐6人，右側的一個大包廂，有一個大長桌組成的榻榻米圍坐與幾個小桌組成，非常適合家庭、同學大聚餐。5千平方英尺的Azuma料理店能容納120人同時就餐。

精緻的細節布置
就餐的環境有時比食物的本身更值得期待，Azuma對細節的佈置可有一番講究。要是幾人小聚，我推薦你們在進店左邊的榻榻米小隔間就座。每個隔間掛有式樣不同的雅緻和風門帘，坐墊的色彩、花紋與門帘統一映襯，非常典雅。牆上的木框裝飾畫小巧悅目。店主笑著說，之前有些客人表示很喜歡這些木框裝飾畫，想買下來，他就送給了客人。如今剩下的這些，正好每個小隔間能掛上一幅。

一進門和另外兩處擺放的花卉，展現著生機與魅力。它們都是花店定期供應的鮮花，每週更換種類和搭配，像是意外的驚喜。牆上格子裝飾窗里的立體花，也會隨著季節和節日更換。在如此高雅舒適的就餐環境品味精美的料理，真是美妙的味蕾體驗。料理師傅們在這裡有的連續服務了30年、20年與17年，幾十年如一日般，盡心給人們留下關於日本料理的美好回憶。