【大紀元2016年08月02日訊】（大紀元記者方金媛台灣高雄報導）第五屆高雄綠豆椪烘焙大賽成績揭曉，傳統和創意組金質獎分別由「全喜西餅蛋糕麵包店─幸福綠豆椪」和「愛倫手感烘焙─茶蜜蕉香綠豆椪」獲得，8月6日將在大魯閣草衙道舉辦成果發表會，民眾屆時可一次品嚐到12種不同風格口感的得獎綠豆椪，順便選購即將到來的中秋節伴手禮。
全喜西餅蛋糕麵包店從第二屆參賽開始，便「年年參賽即年年雙料獲獎」。有別於往年，今年傳統組賽制納入神秘客評選，全喜勇奪傳統組冠軍，不僅代表其綠豆椪廣受消費者及評審的青睞，看不見的商品－服務品質，更獲得肯定。
全喜師傅周照雄表示，食安意識提升，在滿足消費者的喜好外，對食材的挑選，更是考驗師傅的技藝和經驗。這次比賽在用料上，選用新鮮溫體豬較細緻的二層肉做為滷肉燥的內餡，還特別加入了芝麻及杏仁片佐料，除了能提升口感及層次，也兼顧了自然和健康。
創意組金質獎師傅朱育生說，去年首次參賽即獲得最佳創意獎，獲獎後便開始構思今年的賽事。因為女友是旗山人，因此決定利用旗山香蕉，並以著名的「紅茶香蕉冰」為創作發想。
他說，為了嘗試其他食材與旗山香蕉融合的可能性，常利用下班後反覆練習，最終把大崗山龍眼蜜加入魚池台茶8號紅茶葉粉一起揉入油皮裡，再將綠豆餡、糖漬檸檬和旗山香蕉乾融合，製作出「茶蜜蕉香綠豆椪」先有香氣，後有豐富多層的口感，也順利的表現出濃郁的高雄在地風味。
兩位師傅皆表示，參賽能鞭策自己不斷精進，與不同師傅交流觀摩，在創作及研發上，更能互相學習成長。
成果發表展售會當天有傳統組金質獎周照雄師傅親自傳授黃金配方的綠豆椪烘焙教室，另有YOYO家族彩虹姐姐與大家一起同樂等活動。相關訊息請上「2016高雄綠豆椪烘焙大賽」活動官方網站(http://www.ludoupeng.com)查詢。◇
責任編輯：杜文卿
