【大紀元2017年10月26日訊】（大紀元記者詹亦菱台灣花蓮報導）擁有農經博士學位、高齡94歲的前總統李登輝，他對養牛事業很有興趣，向花蓮新光兆豐農場租借場地，設立育種學研究所，培育由日本黑毛牛與台灣牛配種的「台灣和牛」，他曾說，要在3年內讓台灣牛上市，以後台灣人不必出國就可吃到不輸日本和牛的台灣牛。
興起養牛的想法源自於2015年8月李登輝訪問日本石垣島，吃到和牛後讚不絕口，也想讓台灣人吃到這麼好吃的和牛，於是規劃向兆豐農場租用多餘的牛舍，2016年9月起開始養牛，共飼養20頭來自陽明山擎天崗的陽明山牛，台灣和牛育種實驗成功，最近傳出小牛誕生的好消息，李登輝將其命名為「源興牛」。
根據李登輝研究，台灣擎天崗的黑牛最接近日本「見島牛」原種基因，早在日治時期就已放牧，而日本和牛於1900年由日本黑毛牛與外國種雜交而成，透過不同的飼養方式發展出神戶牛、松阪牛等不同名稱，李登輝展開復育研究，並以「農業經濟學博士」身分，於日本發表學術論文。
50幾年前李登輝尚未公職，他曾以農業專家的身分到尚未開發的兆豐農場旁工作，當時農場還是河川新生地，他還親自搬過壽豐溪河床的石頭，對這裡留下深刻的印象，才會情有獨鍾鳳林鎮，要圓他的養牛夢。
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