【大紀元2017年10月31日訊】（大紀元記者陳俊村報導）美國女子尼克遜（Linda Miller Nicholson）是食品藝術家暨作家，擅長製作各種造型的意大利麵（包括通心粉），而且具有彩虹般的繽紛色彩。更難得的是，她都選用天然食材來製作，不但好看，吃起來也安心。
尼克遜從4歲開始學做意大利麵，長大後曾在意大利住過幾年，因而使這項手藝更上一層樓。身為母親，她希望讓兒子多吃蔬菜。因此，她將蔬菜「偽裝」成意大利麵，鼓勵兒子多吃一點。
她一開始便以綠葉蔬菜做麵糰，完全不用人工色素。她隨後嘗試以其它天然食材做不同顏色的麵糰，例如：藥草和超級食物等。
受大自然的樣式和顏色所啟發，尼克遜幾乎將意大利麵視為紡織品的設計。她的作品不但有緞帶、圓點、星星等各種圖案，連顏色也是五顏六色。有些作品的靈感甚至源自於她的衣服，而她也曾把意大利麵做成頭飾或衣服的樣子，穿戴在身上。
尼克遜的作品反映出她的個性。她不但開班授課，也鼓勵兒子與她一起做意大利麵，為自己的健康加分。
以下是她在Instagram網站分享的部分作品：
用意大利麵也可以模擬名畫，想不到吧。
這是她示範做意大利麵的影片：
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