【大紀元2017年11月27日訊】抗癌/化療餐：蠔油煎豆皮
化療的藥物會殺死癌細胞，但也會損害正常細胞。因此醫生常會叮囑化療患者要多補充營養，尤其是蛋白質。如果蛋白質補充不夠，化療造成的細胞損耗就沒法修補，這樣會影響患者的恢復能力，有時還會造成患者虛弱、化療無法繼續。
豆皮（也有稱：豆包、豆腐皮）就是一種含有豐富蛋白質的素食品。它是煮豆漿的過程中，由於煮沸豆漿中的蛋白質接觸到空氣而凝結所產生的一層薄薄的皮，所以它是非常高蛋白質的好食物。不過，因為豆皮不易保存，所以一般店家賣的豆皮可能都有防腐劑之類的，為了化療患者的健康，建議您最好買有機的豆皮，而且不要油炸過的比較好，畢竟他用的是甚麼油我們不清楚，所以買生的豆皮回家自己料理最安全衛生。
自己料理豆皮其實一點難度都沒有，今天奧莉薇小姐要為大家介紹這道抗癌好料理：蠔油煎豆皮，即使是廚房生手也可以獨力完成喔！
【防癌示範料理：蠔油煎豆皮】
◎材料：蠔油少許。生豆皮1包（約3-4大片）。
◎作法：
1.購買坊間有機的生豆皮，比較安全衛生。（沒用完的豆皮要放冷凍保存喔）
2.將豆皮洗淨、瀝乾，分切長條狀備用。
3.熱油鍋。
4.兩面煎到有點金黃色。
5.倒入少許蠔油。
6.翻面再煎，讓兩面都沾到蠔油，這樣才有入味。
7.簡單營養的「蠔油煎豆皮」就完成囉！
後記：蠔油煎豆皮雖然簡單，但是營養價值超高，很適合需要補充高蛋白質的患者食用。而且豆皮還可以跟其他蔬菜一起烹煮，或煮成湯的料理，口味多元，百吃不膩。還有一點很重要：他的價錢不貴，放入冷凍保存，一包可以煮1-2次呢，真的是物超所值！快去買來煮煮看喔。@
責任編輯：郭欣
