【大紀元2017年12月27日訊】（大紀元記者林萌騫台灣南投報導）溪頭四星級大飯店近日與長期經營日本市場的國內旅行社龍頭合作，共同帶領專業團隊開發茶料理，並探勘飯店周邊特色景點，希望吸引更多日本旅客前來旅遊，為竹山、鹿谷觀光產業注入新希望。
據交通部統計資料，日本來台旅客持續保持正成長，今年上半年入境人數已近百萬人次，且下半年持續攀升。
曾主導南投縣政府爭取3億元太極美地計畫的前觀光處長、現任飯店總經理洪文能表示，旅行社副總經理趙黎驊是日本市場的最佳操盤手，因此力邀他和企畫團隊前來踩線，規劃新遊程搭配茶料理、八田烏龍茶酒，以獲得日本遊客的青睞。
茶餐：每道菜都有茶
為開發具有竹鹿特色的茶料理，洪文能邀鹿谷鄉農會田媽媽餐廳創始人戴明玉擔任顧問，與餐飲部經理和中餐主廚共同研發。
鹿谷是全台有名的茶鄉，戴明玉說，飯店業者認為有帶動產業的社會責任，因此把茶入菜，除了能創造飯店餐點特色，還可藉此把在地的特色茶文化融入餐飲中，對地方、對飯店都是很好的雙贏策略。
餐飲部主廚曾士倡強調：「每道菜都有茶」。
當日午宴推出10道菜，四海遊龍凍頂紅、烏龍茶末紫米糕、金萱荷包游水魚、紅玉盈香溜蝦球、三杯茶鳳醇烏龍、高杉青金沙中卷、烏龍戲鳳茶香盅、貴妃蜜茶梅子排、銀杏山芹茶根香及茶香雙色如意捲，搭配烏龍、金萱、紅玉、杉林溪茶及貴妃蜜茶等在地好茶。
曾士倡說，所有料理都以茶葉或茶汁入菜，並依據不同的食材特性搭配不同的茶葉，經多次嘗試後找出最適合的茶葉種類及比例。
「三杯茶鳳醇烏龍」是研發團隊相當滿意的菜色之一。戴明玉指出，一般三杯雞有許多辛香料，蔥、薑、蒜、酒，因為茶葉能去腥羶，所以用茶香代替辛香料，以茶葉的優點把肉的缺點掩蓋掉，肉就有了茶的香氣和甘純，產生很棒的加分效果。
搭配茶料理的「八田烏龍茶燒酎」，則是台灣首創烏龍茶口味日式燒酎，以附產地證明的鹿谷鄉凍頂山「凍頂烏龍茶」為原料，加特製米麴發酵蒸餾製成。
午宴前，由鹿谷資深茶藝師擺設茶席，有貴妃蜜茶和烏龍茶，為踩線團暖胃，品完茶再享用茶餐。
趙黎驊更建議，如果有二胡助興，特別能提升用餐氣氛。
試菜之後，所有人員對當日餐點都相當滿意，也很期待茶餐正式推出。
企劃新遊程
在新遊程的企劃方面，洪文能和與趙黎驊共同帶領專業團隊踩線探勘，深入挖掘竹山的竹文化、鹿谷的茶文化，以及飯店週遭鮮為人知卻美若仙境的景點。
例如，武岫傍晚金碧輝煌的夕陽加上壯闊雲海、夜晚萬家燈火透過雲霧折射所呈現的琉璃夜景，還有茶飲料廣告中常出現的畫面：在如詩如畫的茶園旁喝著當地產製的凍頂烏龍茶。
此外，在竹林內享用現烤竹筒飯、用竹碗喝熬煮7小時以上的道地竹筍湯，再用竹杯飲用加溫竹酒，最後再拿竹碗、竹杯盛裝當地土壤，DIY小竹苗盆栽做紀念，更是一般遊客體驗不到的特色深度旅程。
踩線行程美得令人屏息
踩線行程，除了充滿竹海及柳杉林的溪頭自然教育園區之外，還到海拔1,600公尺的杉林溪生態渡假園區，觀賞有台灣九寨溝之稱的松瀧岩瀑布，和比擬韓劇冬季戀歌場景的水杉林木群。
行程中還在飯店附近挖掘出令人讚嘆的雲海景緻，壯闊又如詩情畫意般的畫面令人感動。趙黎驊表示，踏遍台灣各個地方及一百多個國家，這趟踩線所見的景色，不論雲海或茶園山景等都美得令人屏息，是他人生中最感動的一次。
不僅如此，連日本籍的旅行社企劃部長Kyoko也對此次踩線印象深刻，更對未來的合作充滿期待。
趙黎驊分享接待日客經驗
為提升接待日本客人的服務品質，洪文能特別邀請趙黎驊分享他多年來接待日本觀光客的經驗，飯店員工、竹鹿觀光產業協會理事長戴正祐、竹企業總經理黃麗香、南投旅遊達人連繡華都覺得受益良多。
洪文能表示，本項合作案正在緊鑼密鼓地規劃中，預計於明年初規劃完成。
責任編輯：羅令尹
