【大纪元2017年12月27日讯】（大纪元记者林萌骞台湾南投报导）溪头四星级大饭店近日与长期经营日本市场的国内旅行社龙头合作，共同带领专业团队开发茶料理，并探勘饭店周边特色景点，希望吸引更多日本旅客前来旅游，为竹山、鹿谷观光产业注入新希望。
据交通部统计资料，日本来台旅客持续保持正成长，今年上半年入境人数已近百万人次，且下半年持续攀升。
曾主导南投县政府争取3亿元太极美地计划的前观光处长、现任饭店总经理洪文能表示，旅行社副总经理赵黎骅是日本市场的最佳操盘手，因此力邀他和企画团队前来踩线，规划新游程搭配茶料理、八田乌龙茶酒，以获得日本游客的青睐。
茶餐：每道菜都有茶
为开发具有竹鹿特色的茶料理，洪文能邀鹿谷乡农会田妈妈餐厅创始人戴明玉担任顾问，与餐饮部经理和中餐主厨共同研发。
鹿谷是全台有名的茶乡，戴明玉说，饭店业者认为有带动产业的社会责任，因此把茶入菜，除了能创造饭店餐点特色，还可借此把在地的特色茶文化融入餐饮中，对地方、对饭店都是很好的双赢策略。
餐饮部主厨曾士倡强调：“每道菜都有茶”。
当日午宴推出10道菜，四海游龙冻顶红、乌龙茶末紫米糕、金萱荷包游水鱼、红玉盈香溜虾球、三杯茶凤醇乌龙、高杉青金沙中卷、乌龙戏凤茶香盅、贵妃蜜茶梅子排、银杏山芹茶根香及茶香双色如意卷，搭配乌龙、金萱、红玉、杉林溪茶及贵妃蜜茶等在地好茶。
曾士倡说，所有料理都以茶叶或茶汁入菜，并依据不同的食材特性搭配不同的茶叶，经多次尝试后找出最适合的茶叶种类及比例。
“三杯茶凤醇乌龙”是研发团队相当满意的菜色之一。戴明玉指出，一般三杯鸡有许多辛香料，葱、姜、蒜、酒，因为茶叶能去腥膻，所以用茶香代替辛香料，以茶叶的优点把肉的缺点掩盖掉，肉就有了茶的香气和甘纯，产生很棒的加分效果。
搭配茶料理的“八田乌龙茶烧酎”，则是台湾首创乌龙茶口味日式烧酎，以附产地证明的鹿谷乡冻顶山“冻顶乌龙茶”为原料，加特制米麹发酵蒸馏制成。
午宴前，由鹿谷资深茶艺师摆设茶席，有贵妃蜜茶和乌龙茶，为踩线团暖胃，品完茶再享用茶餐。
赵黎骅更建议，如果有二胡助兴，特别能提升用餐气氛。
试菜之后，所有人员对当日餐点都相当满意，也很期待茶餐正式推出。
企划新游程
在新游程的企划方面，洪文能和与赵黎骅共同带领专业团队踩线探勘，深入挖掘竹山的竹文化、鹿谷的茶文化，以及饭店周遭鲜为人知却美若仙境的景点。
例如，武岫傍晚金碧辉煌的夕阳加上壮阔云海、夜晚万家灯火透过云雾折射所呈现的琉璃夜景，还有茶饮料广告中常出现的画面：在如诗如画的茶园旁喝着当地产制的冻顶乌龙茶。
此外，在竹林内享用现烤竹筒饭、用竹碗喝熬煮7小时以上的道地竹笋汤，再用竹杯饮用加温竹酒，最后再拿竹碗、竹杯盛装当地土壤，DIY小竹苗盆栽做纪念，更是一般游客体验不到的特色深度旅程。
踩线行程美得令人屏息
踩线行程，除了充满竹海及柳杉林的溪头自然教育园区之外，还到海拔1,600公尺的杉林溪生态渡假园区，观赏有台湾九寨沟之称的松泷岩瀑布，和比拟韩剧冬季恋歌场景的水杉林木群。
行程中还在饭店附近挖掘出令人赞叹的云海景致，壮阔又如诗情画意般的画面令人感动。赵黎骅表示，踏遍台湾各个地方及一百多个国家，这趟踩线所见的景色，不论云海或茶园山景等都美得令人屏息，是他人生中最感动的一次。
不仅如此，连日本籍的旅行社企划部长Kyoko也对此次踩线印象深刻，更对未来的合作充满期待。
赵黎骅分享接待日客经验
为提升接待日本客人的服务品质，洪文能特别邀请赵黎骅分享他多年来接待日本观光客的经验，饭店员工、竹鹿观光产业协会理事长戴正祐、竹企业总经理黄丽香、南投旅游达人连绣华都觉得受益良多。
洪文能表示，本项合作案正在紧锣密鼓地规划中，预计于明年初规划完成。
责任编辑：罗令尹
