【大紀元2017年05月22日訊】（大紀元記者許羽文日本東京報導）日式拉麵不僅在海外遊客中人氣高，在日本本國也是最富盛名的平民美食，許多人都會在出差、旅遊時找找周圍有沒有好吃的拉麵店。不過，對於這種第一次去的店，要怎麼從外觀就判讀出好吃不好吃呢？日本拉麵達人教你以下5招，幾乎百試百靈。
★第一招：看停車場
雖然現在大眾點評網不少，但一些小店在網上找不到，或有些網站上的信息不一定完全真實，這時候你就要靠自己的觀察來判斷了。
比如最簡單的辦法是，觀察午飯時間的停車場、排隊情況。如果午飯時間都沒什麼人來，那這家店十有八九不好吃。
另外很重要的一點是，看看停車場的車牌號，如果很多外地車牌，說明很多外地人慕名而來，那麼這家拉麵店一定很好吃。
還有，當你看到停車場裡停著幾輛計程車或卡車，那麼好吃的機率很高，因為出租車、卡車司機是隱形美食家，跟著他們吃准沒錯。
★第二招：看椅子
店外如果擺著一排椅子，就說明經常有客人在外面排隊等位，好吃機率自然很高。
不過需要注意的是，有些店雖然人不多，但假裝自己很有人氣，也會在店外放一排椅子。這時就需要觀察椅子表面有沒有落灰。如果椅子很乾淨，說明常有人坐，應該人氣很高。
★第三招：看照片
我們常常會被拉麵店外貼的照片吸引，照片上的拉麵看起來超豪華，有煮蛋、筍乾、蔬菜、海苔等各種各樣的配菜，讓人看得流口水。但這樣的拉麵店，最好別進去。
據拉麵達人們說，真正好吃的拉麵店反而不會貼什麼照片，用味道而不是豪華配菜來決勝負。只有對拉麵味道沒自信的店，才會靠配菜來吸引食客注意。
同樣，菜單上如果豚骨、醬油、味增、鹽各種拉麵應有盡有，你就要小心了，因為準備拉麵湯的工作相當繁瑣費時，想要一下子準備這麼多好吃的拉麵湯可相當困難，這種店很可能哪樣都不好吃。反而是只賣一種拉麵湯的店更可能做得用心。
★第四招：看衛生
在中國，常有那種看起來髒髒的其實很好吃的街邊小店，但這樣的思維照搬到日本就行不通了。
在非常講究外表的日本，店鋪衛生是被擺在第一位的，店鋪乾淨、衛生條件好，才說明店主有用心做料理。而那種外表就很髒、門簾看起來油油的店，店主通常也不太用心，會給你端出同樣油油的讓人難以下咽的炒飯和鍋貼。
★第五招：看招牌
許多拉麵店門口會貼海報、招牌來宣傳。這時候請注意宣傳用語，比如強調「XX產食材」、「添加XX食材」之類的店，可能不會太好吃。這同樣是因為，他們對自己家拉麵的味道沒自信，才會用這些噱頭來吸引食客。
此外，拉麵招牌很大、文字很和風的店，通過窗子望進去，裡面食客基本都是年輕人、男性，通常湯比較濃比較鹹，喜歡吃濃湯拉麵不妨一試，如果不能吃鹹的，還是避開為好。#
責任編輯：盧勇
拉麵達人評台灣十佳泡麵 簡單也能大快朵頤！
【大紀元2017年09月05日訊】（大紀元記者陳潔雲編譯報導）美國「拉麵達人」漢斯‧利內什已為全球2,500多款泡麵寫過食評，不時推出大小類別的泡麵排行榜。過去一年他品嚐了多款台灣泡麵，爲新發布的年度「台灣最佳泡麵Top 10」加入不少新「麵孔」，包括前三甲——老媽拌麵、小拌麵和小廚師的三款泡麵。
利內什（Hans Lienesch）多年來對品嚐全世界的泡麵保持著不竭的熱情。他定期在個人博客「The Ramen Rater」發布「全球最佳即食麵」、「最佳杯麵」、「最佳香辣泡麵」及各國家地區好吃泡麵排行榜。
3日發布的2017年度台灣地區Top 10榜單，老媽拌麵除了去年上榜的兩款——酸辣拌麵和四川麻辣拌麵再度入圍，更由老成都擔擔麵拔得頭籌；曾拌麵香蔥椒麻口味則從去年的第九前進到第四。
利內什評價，獲得冠亞軍的兩款麵有個共同特點，就是以簡單致勝！
以下即是他評出的2017台灣十佳泡麵。
#1 老媽拌麵老成都擔擔麵
據利內什評價，這款麵口感非常棒，不爛糊，有筋骨。芝麻粒、花椒油、辣椒油、芝麻醬與醬油調成的醬料味道上佳，彼此相得益彰，堪稱簡單又微妙的組合。
#2 小拌麵古早味雙蔥油細麵
先咀嚼一下勁道十足的細扁麵，隨後，甘甜可口的紅洋蔥和大蔥油帶來好享受。誰會想到，如此簡單的滋味可以這樣令人滿足？
#3 小廚師泰式綠咖哩雞麵
這一碗麵，其實是兩碗。先把麵條浸在湯裡；之後，把碗蓋戳上一些洞，將麵湯倒入另一隻碗。瀝乾湯水的麵條與料包中的泰式綠咖哩、碎蔬菜和小塊雞肉佐食。篦出來的雞湯也很美味。
#4 曾拌麵香蔥椒麻口味
這款麵是登上「拉麵達人」歷年「全球10佳即食麵」榜單的兩款台灣產品之一，去年排名第九。
他評價，波彎的寬麵條很Q彈，而且外緣薄、中間厚，口感實在又細膩；而四川辣椒同其它調味料的比例也很均衡。入口先是醬香，而後是淡淡蔥香，之後麻辣味慢慢湧現，但並不會太刺激；配料中更有臘腸、炸蒜蓉及炸蔥花，搭配得相當妙。
#5 KiKi食品雜貨蔥油拌麵
細細的麵條非常可口，甜美的蔥香也令利內什備感愉悅。
#6 滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵
在別人向他推薦多次之後，利內什終於品嚐了這一款即食麵。他的評價是，麵條滑軟，牛肉湯香濃，不會過辣，真牛肉更爲此麵加1分！
#7 台酒麻油雞麵
這款麵得到的評價是：麵條柔軟，口感厚實，浸在雞湯裡非常合宜。薑和麻油的鮮香與米酒的醉香也很搭配。值得一提的是，裡面有真材實料的雞肉！
#8 老媽拌麵酸辣拌麵
這款麵去年就在利內什的台灣年度十佳榜上。他評價，麵條厚實、很有嚼勁，調味料非常獨特。黑醋的酸味，加上數十種辛香料辣油調和，入口麻辣帶勁又不失酸香甘美，就像兵乓球檯上的交戰：辣味，醋味，又是辣味……交替占領著他的味蕾。
#9 老媽拌麵：人氣正宗四川麻辣拌麵
拉麵達人稱讚，四川麻辣拌麵的拌醬真心不錯，在Q彈波彎的台南關廟手工麵條上，淋上以花椒、椒王與八角等數十種辛香料調和的多層次辣汁，搭配濃醇香油和香菇素蠔油，真是讓人一口接一口。他說自己願意不停地嚼下去，倒不是因為麵條太過筋道。
這道美味的拌麵在利內什2014年的台灣十佳榜上獲得冠軍，去年排名第四。
#10 KiKi食品雜貨椒麻拌麵
麵條既細又Q，湯汁絕佳——甘甜又勁辣！拉麵達人特別欣賞獨立包裝的辣椒麵，食客可以自己掌握辣度。
責任編輯：方紫韻
