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長大方舟咖啡開幕 打造尤努斯社會企業

方舟咖啡用餐氛圍佳。(賴友容/大紀元)

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【大紀元2018年11月29日訊】(大紀元記者賴友容台灣台南報導)長榮大學「方舟咖啡」29日開幕,是台南第一間以尤努斯精神創設的社會企業,從空間設計、食材選購、餐食烹調皆由師生共同完成,並以吃在地,食當季,減塑減炭。

研發長吳佩芝表示,方舟咖啡使用的所有素材以在地傳統、在地工藝及在地食材為主,必須符合自然永續的原則,不能有太多加工,看不見的更要用心,才能達到永續經營的目標。

方舟咖啡把長榮大學強調的社會責任理念落實到商業模式裡,方舟是個hub(轂),以此串聯與激發出更多社會責任實踐的可能性,1年後希望能爭取B corp(B型企業)認證;吳佩芝表示,食材來源、碳排放、與社區關係、員工培訓等都得落實處理,持續為學校累積社會責任進行實踐。

方舟咖啡空間設計採用工業風,整體場域設計由育成中心主任陳建邦、助理教授蘇于倫共同規劃。如入口的桌子,融合傳統手工技法與創新的玻璃鑲嵌技術,是由陳建邦帶領學生一同完成,環保袋則是由蘇于倫帶領學生共同設計。

方舟咖啡餐食以當季食材為主,強調新鮮營養無負擔,空間有美學氛圍,吸引很多師生用餐,帶動校園新的飲食文化。◇

半熟蛋拌歐式麵包,吃出美味。(賴友容/大紀元)

責任編輯:李薇

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